Suhkrustatud greibikoored
Hääled: 6
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 180 tk.
Keerukus: keskmine
Kogus: 180 tk.
Ära viska greibikoori ära; neist saab maitsev maiuspala. Suhkrusiirupis hautatud, suhkruga puistatud või šokolaadiga kaetud hapukad suhkrustatud koorikud üllatavad sind meeldivalt oma mõrkjasmagusa maitsega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 greipi
- Vesi, piisavalt, et katta koorikud
- 2,5 tassi suhkrut
- 1 tass suhkrut puistamiseks, valikuline
- 750 g tumedat karastatud šokolaadi (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: greip, suhkur, tume šokolaad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Terava noaga lõika iga greip neljaks osaks. Koori vili, eemaldades valge südamiku koos koorega. Jäta viljaliha järgmiseks kasutuseks kõrvale. Lõika iga veerand diagonaalselt umbes 1,25 cm laiusteks ribadeks. Ühtlaste ribade korral on suhkrustatud puuvili atraktiivsem.
- Pane viilutatud greibikoored paksupõhjalisse 4-liitrisesse kastrulisse ja lisa nii palju vett, et koorikud oleksid umbes 2,5 cm ulatuses kaetud. Pane kõrgele kuumusele ja lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja kurna. Pane potti tagasi ainult koorikud, lisa värsket vett ja korda keetmise ja kurnamise protsessi veel kolm korda. Vee vahetamine on ülioluline, kuna see eemaldab koortest kibeduse.
- Pärast neljandat keetmist kurna vesi nagu ennegi ja pane koored kastrulisse tagasi. Lisa suhkur ja nii palju vett, et see kataks koored 2,5 cm võrra. Hauta 2 tundi. Selle aja jooksul annab suhkur magusust ning säilitab suhkrustatud koorte loomuliku maitse ja aroomi. 2 tunni pärast muutuvad need pehmeks ja poolläbipaistvaks ning siirup pakseneb. Lase suhkrustatud koortel siirupis jahtuda ja hoia neid õhukindlas anumas külmkapis kuni serveerimiseni. Nii säilivad need kuni 3 nädalat.
- Enne serveerimist lase liigsel siirupil suhkrustatud puuviljadelt restil paar tundi nõrguda. Aseta rest küpsetusplaadi kohale, et vältida siirupi tilkumist tööpinnale.
- Kui siirup on nõrutanud, saate suhkrustatud puuvilju serveerida kolmel viisil: Esiteks võite neid serveerida nii nagu nad on. Teiseks võite need panna väikesesse kaussi koos granuleeritud suhkruga. Veeretage suhkrukoori, kuni need on hästi kaetud. Kolmandaks võite suhkrukoori kasta sulatatud šokolaadi. Kastke iga suhkrukoor kaks kolmandikku ulatuses tumedasse šokolaadi. Eemaldage ettevaatlikult igalt koorikult liigne šokolaad ja asetage need küpsetuspaberile. Kui šokolaad on karastatud ja teie köök pole liiga kuum, peaks see mõne minuti jooksul kõvaks minema.
- Olenemata sellest, millise variandi valid, serveeri suhkrustatud puuvilju taldrikul, väikeses kausis või serveerimisnõus.
- Kui suhkrustatud puuviljad on suhkrus veeretatud ja šokolaadiga kaetud, saab neid toatemperatuuril õhukindlas anumas säilitada kuni kolm päeva.
Retsepti autor - Jacques Torres on kuulus prantsuse kondiiter ja šokolaadimeister.
Kategooriad:
retsept / Taimetoidud / Magustoidud / Puuviljamagustoidud / Kommid /
Sarnased retseptid
