Kodused kõrvitsaravioolid

Hääled: 1

Need omatehtud pelmeenid toovad kokku kõik, kellele meeldib perega aega veeta. Pärast taigna sõtkumist lase sel 15 minutit seista. Lõika tainas sakilise noaga lahti ja sulge servad kahvliga, et anda pelmeenidele omatehtud välimus. Ära jäta vahele seda pereüritust, millest kõik saavad osa võtta.

Aeg:

Kodused ravioolid kõrvitsatoidu ja spinati tainaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ravioolid

500 g värsket kõrvitsat, kooritud ja lõigatud 2,5 cm kuubikuteks
150 g soolamata võid
2 tassi rasket koort
1/2 loorberilehte
2 supilusikatäit hakitud värsket salvei, pluss 6 väikest lehte kaunistuseks
2 teelusikatäit hakitud värskeid tüümianilehti
2 muna, lahtiklopitud
Soola ja värskelt jahvatatud valget pipart
1 kergelt lahtiklopitud muna taigna määrimiseks
Manna
Spinati pasta tainas või tavaline pasta tainas, vaata retsepti allpool
2 tassi kanapuljongit või kerget pardipuljongit pošeerimiseks, vaata retsepti allpool
2 šalottsibulat, hakitud

Spinati pasta tainas

250 g värsket spinatit (umbes 1 kimp)
1,5 tassi mannajahu
1,5 tassi premium-nisujahu
1/2 tl soola
3 muna
2 spl oliiviõli

Tavaline pasta tainas

1,5 tassi mannajahu
1,5 tassi premium-nisujahu
1 teelusikatäis soola
4 muna
2 spl oliiviõli

Kanapuljong

Kahe kana kondid, tükkideks hakitud
1 väike porgand, kooritud ja tükeldatud
1 väike sibul, lõigatud neljaks osaks
1 väike vars sellerit, hakitud
1 peterselli kimbu varred
3-4 rohelist porrulauku, hakitud (valikuline)
1 oks värsket tüümiani või 1 näpuotsatäis kuivatatud tüümiani
Loorberileht
1/2 tl valget pipart
4 liitrit vett, umbes

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: ravioolid, kõrvits, spinat, esmaklassiline jahu, munad, hapnemata tainas, loorberileht, salvei, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kõrvitsatäidis ravioolidele

Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja lisa 60 g võid. Kui või hakkab vahulema, lisa kõrvitsakuubikud ja kuumuta, sageli segades, et või kõrbemist vältida, kuni need pehmenevad.

Pane kõrvits kastrulisse, lisa pool koorest ja ürdid ning hauta tasasel tulel umbes 1 tund või kuni püree on paksenenud ja vedelik aurustunud. Sega aeg-ajalt, et see kõrbeks. Tõsta tulelt ja lisa veel 30 g võid. Lisa munad, maitsesta soola ja pipraga ning lase täidisel jahtuda.
Kõrvitsaravioolid

Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas võimalikult õhukeseks. Lõika kaheks kihiks ja määri ühele kihile munasegu. Tõsta teelusikaga tainale 24 võrdset kõrvitsatäidise kuhja, asetades need umbes 5 cm kaugusele teineteisest. Kata täidis teise tainakihiga ja suru täidis ümberringi, et ravioolide servad sulgeda.

Raviolilõikuri või terava noaga lõika tainas ruutudeks. Puista kandik mannaga üle ja aseta raviolid sellele.

Kuumuta suures potis vesi keemiseni, kuni valmistad kastet.

Kasta ravioolid keevasse vette ja keeda 4-5 minutit. Tõsta vahukulbiga vette ja nõruta. Vala kaste ravioolide peale ja lase keema tõusta. Maitsesta vastavalt vajadusele.

Jaga ravioolid eelsoojendatud supikaussidesse ja vala kaste nende peale. Kaunista iga portsjon värske salveilehega. Serveeri kohe.

Retsept kõrvitsaravioolid salveivõiga.

Kreemjas kaste ravioolideleKastrulis keeda šalottsibula puljongit poole tassi peale. Lisa ülejäänud koor ja jätka keemist, kuni puljongi maht on poole võrra vähenenud. Sega madalal kuumusel hulka ülejäänud 60 grammi võid. Kurna kaste puhtasse kastrulisse ja lisa ülejäänud salvei ja tüümian. Maitsesta soola ja pipraga.

Teise võimalusena võite valmistada lihtsa, kuid maitsva kastme, kasutades soolamata võid, hakitud värsket salvei ja veidi riivitud parmesani.

Spinati ja pastaga tainas

Loputa spinatit õrnalt, vahetades 2 või 3 korda vett. Lõika vartest ära 2,5 cm. Haki lehed ja aseta need rätikusse või salvrätikusse. Pigista mahl mõõteklaasi. (Kasuta rätikut või salvrätikut, mida kasutad ainult selleks otstarbeks, kuna spinatimahl määrib kangast.) Sul peaks olema umbes 1/4 tassi mahla. Sega spinatimahla hulka 2 supilusikatäit spinatipüreed. Kasuta ülejäänud püreed teistes retseptides.

Sega köögikombainis jahu ja sool. Mootori töötamise ajal lisa kaane augu kaudu munad, oliiviõli ja piisavalt spinatit. Töötle, kuni tainas moodustab palli. Mähi tainas kilesse ja lase vähemalt 2 tundi toatemperatuuril seista.

Jaga tainas neljaks tükiks ja rulli need ükshaaval õhukesteks lehtedeks. Ühe tüki kallal töötades hoia ülejäänud tainast mannaga ülepuistatud ahjuplaadil ja kata rätikuga, et see ära ei kuivaks.

Tavaline pasta tainas

Pane jahu köögikombaini, millel on metallist laba. Lisa sool, munad ja oliiviõli. Töötle, kuni tainas hakkab laba ümber kogunema (umbes 1-2 minutit).

Võta tainas köögikombainist välja ja vormi sellest pall. Mähi see kilesse ja lase enne rullimist ja lõikamist vähemalt 2 tundi külmkapis seista. (Taigna käsitsi rullimine on väga tüütu; väikese pastamasina ja lõikepea kasutamine säästab aega ja annab palju ühtlasema tulemuse.)

Märkus: Pastat saab valmistada käsitsi või tainakonksuga elektrilises mikseris. Mõlema meetodi puhul sega kõigepealt kokku kuivad koostisosad, tee keskele süvend, lisa märjad koostisosad ja sega aeglaselt, kuni need on hästi segunenud. Mähi kilesse.

Kanapuljong

Pane kanakondid kastrulisse ja lisa seejärel kõik ülejäänud koostisosad peale vee. Vala peale vesi nii, et koostisosad oleksid 5 cm ulatuses kaetud, lase keema tõusta ja alanda kuumust. Hauta 2–3 tundi, koorides ära pinnale kerkiva vahu.

Kurna puljong puhtasse kastrulisse ja eemalda liigne rasv. Lase keema tõusta ja vähenda puljongi maht 2 liitrini.

Kasutage puljongit kohe või laske sel jahtuda toatemperatuurini ja hoidke külmkapis või sügavkülmas.