Kodused ravioolid
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Koduste ravioolide valmistamine nullist pole nii keeruline, kui tundub, eriti kui sul on pastamasin. See annab sulle ideaalselt sileda taigna ja korralikud ravioolid, täpselt nagu poest ostetud. Tainas valmistatakse jahust, soolast, munadest ja vähesest oliiviõlist. Järgides üksikasjalikku samm-sammult retsepti, võid seda mikseriga või käsitsi sõtkuda. Kasuta mis tahes meelepärast ravioolitäidist, näiteks ricottat ja spinatit, ning serveeri oma lemmikkastmega. Lisaks ravioolidele saad sellest tainast teha ka koduseid nuudleid: lõika ribadeks ja keeda.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 1 teelusikatäis soola
- 3 suurt muna + 1 muna määrimiseks
- 2 spl oliiviõli
- Maisijahu tolmutamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: ravioolid, hapnemata tainas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pasta tainas:
Sega köögikombaini kausis tainakonksuga jahu ja sool. Lisa ükshaaval munad ja jätka segamist. Vala juurde 1 supilusikatäis oliiviõli ja jätka jahu lisamist, kuni tainas moodustab palli. Puista tööpinnale veidi jahu, kummuta tainas lauale ja jätka sõtkumist käsitsi, kuni see on sile ja elastne, umbes 10 minutit. Pintselda taigna pind ülejäänud oliiviõliga ja mässi kilesse; lase umbes 30 minutit seista, et gluteen areneks. Käsitsi segamine
Kui sul köögikombaini pole, sega jahu ja sool tööpinnal. Moodusta küngas ja tee keskele süvend. Lisa süvendisse munad ja 1 supilusikatäis oliiviõli ning sega kahvliga kergelt läbi. Lisa järk-järgult ringjate liigutustega süvendi seestpoolt pärit jahu. Sõtku tainast ühe käega, hoides teisega küngast välisküljelt kinni. Jätka kogu jahu lisamist, kuni moodustub pall. Jätka taigna sõtkumist nagu eespool kirjeldatud.- Lõika tainapall pooleks, kata kinni ja pane üks tükk kõrvale, et see soojas püsiks, kuni teisega töötad. Puista tööpind ja tainas kergelt jahuga üle. Vormi tainas ristkülikuks ja lükka see pastamasinast 2-3 korda läbi, kasutades rullide vahelist kõige laiemat asendit. Tõmba tainas peopesaga rullide vahelt läbi, kui see välja tuleb. Kitsenda vahet ja lükka tainas masinast 2-3 korda läbi. Jätka rullide pingutamist, kuni saavutad kõige kitsama asendi; tainas peaks olema paberiõhuke, umbes 0,3 cm paksune (sa peaksid oma kätt läbi nägema). Puista tainalehtedele vastavalt vajadusele jahu.
- Vahusta 1 muna 1 supilusikatäie veega. Puista tööpinnale ja tainaplaadile jahu, laota sellele pikk tainaplaat ja pintselda pind munaseguga, mis toimib liimina. Lusikaga pane 1 supilusikatäis oma lemmiktäidist pooltele tainaplaatidele, asetades need umbes 5 cm kaugusele teineteisest. Kata täidis ülejäänud tainapoolega nagu tekiga. Espressotassi või sõrmedega suru õrnalt iga täidisehunniku ümber õhutaskud. Lõika terava noaga tainas täidisega ruutudeks ja suru kõik servad kahvliharudega kokku, et need tihedalt sulgeda. Puista ravioolidele ja küpsetusplaadile maisijahu, et need ei kleepuks, ja lase neil veidi kuivada, kuni ülejäänud osad kokku paned.
- Keeda ravioole suures potis keevas soolatud vees 4 minutit; need tõusevad valmisoleku ajal pinnale, seega ole ettevaatlik, et potti üle ei täituks. Tõsta ravioole veest vahukulbiga, sega oma lemmikkastmega ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
