Kartuli- ja tatraknõš

Hääled: 13

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 pirukat

Kartuli- ja tatraknõš - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Testi jaoks:

1,5 tassi nisujahu, pluss veidi rohkem taignaga töötamiseks
3 spl oliiviõli, pluss veel määrimiseks
Sool
1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit külma gaseeritud vett
2 teelusikatäit õunasiidriäädikat

Täidise jaoks:

700 g kooritud ja neljaks lõigatud russet-kartuleid
1 tass tatrajahu, täisteratooteid või jämedaid teravilju
4 spl oliiviõli
700 g tükeldatud sibulat
1 purustatud küüslauguküüs
Soola ja jahvatatud musta pipart
Kuum sinep serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, tatratangud, gaseeritud vesi, õunasiidriäädikas, sibulad, küüslauk, sinep, jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Alustage samm-sammult juhistega nugade valmistamiseks

Valmista tainas ette: Pane jahu köögikombaini, pulseeri ja vala kaane augu kaudu oliiviõli. Kraabi segu köögikombaini kausi servadelt alla ja pulseeri uuesti.

Lahusta vedeliku mõõteklaasis teelusikatäis soola klubisoodat ja äädikat. Pulseeri, valades vedelikku kaane augu kaudu 20-30 sekundit. Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku ühtlaseks. Vormi sellest lame ketas, mässi kilesse ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
Valmista täidis: Pane kartulid kastrulisse, kata veega ja maitsesta soolaga. Hauta tasasel tulel 20–30 minutit, kuni kartulid on pehmed. Nõruta ja purusta kartulid suures kausis ühtlaseks massiks.

Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul, küüslauk ja 1 teelusikatäis soola. Kata kaanega ja kuumuta 5 minutit. Eemalda kaas ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni segu on kuldpruun, veel 15-20 minutit.

Samal ajal sega väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja tatar ning rösti umbes 4 minutit. Lisa 1 3/4 tassi vett ja teelusikatäis soola. Vähenda kuumust keskmisele, kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit, kuni vesi on imendunud. Maitsesta soola ja pipraga. Jahuta veidi ja lisa seejärel kaussi kartulitega. Lisa sibul ja kartulipüree.
Võta tainas külmkapist välja 30 minutit enne nuudlite valmistamist. Kuumuta ahi 190 °C-ni ja määri küpsetusplaat kergelt oliiviõliga.

Valmista nuiad ette, asetades need küpsetusplaadile 5 cm vahedega. Küpseta 30 minutit, pintselda oliiviõliga ja jätka küpsetamist kuldpruuniks, veel 25-35 minutit. Serveeri sinepiga.