50 lihtsat õunaretsepti

Muutke sügise parimad puuviljad halloweeni maiustusteks, eelroogadeks ja muuks selle lihtsate kokkade loodud retseptide koguga.

5. Õuna ja lõhega crostini. Sega 2 spl. crème fraîche ja peeneks hakitud rohelist õuna 1 supilusikatäie hakitud murulauguga. Laota röstitud baguette'i viiludele. Kata suitsulõhe ja julienne'iks lõigatud õuntega.


6. "Õunane irve". Lõika punane õun neljaks osaks, eemalda südamik ja pintselda sidrunimahlaga. Lõika igast veerandist väljapoole kiil, mis meenutab avatud suud. Täida õõnsus maapähklivõiga ja seejärel pista sinna viilutatud mandlid, et tekiksid hambad.


7. Õunakaste. Lõika veerand 1,8 kg (4 naela) õunu. Hauta tasasel tulel osaliselt kaane all 1 tassi vee, 3 supilusikatäie suhkru ja näpuotsatäie soolaga, kuni pehmeneb, 25–30 minutit. Lase köögiviljaveskis läbi. Vahusta hulka 2 supilusikatäit (30 g) võid.

8. Õunakaste ürtidega. Valmista õunakaste (nr 7), lisades enne keetmist oksakese rosmariini, salvei ja tüümiani.


9. Vürtsikas õunakaste. Õunakastme (nr 7) valmistamiseks asenda valge suhkur 1/4 tassi pruuni suhkruga ja lisa enne keetmist 6 pimentmarja, 1 kaneelikoor ja 1 1/2 teelusikatäit soola. kõrvitsapiruka vürtsidEnne jahvatamist eemalda kaneel.

10. Õunapasta. Kuumuta suurel pannil 1/2 tassi suhkrut kuni see on rikkalikult merevaigukollane. Lisa 4 tassi õunakastet (nr 7) ja 1/2 teelusikatäit kaneeli; kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kogus on poole võrra vähenenud, umbes 30 minutit.


11. Veinis pošeeritud õunad. Kuumuta keskmises kastrulis keemiseni 1 pudel punast veini, 3/4 tassi suhkrut, 1 kaneelikoor, 1 tähtaniis ja 3 riba apelsinikoort. Lisa 4 kooritud hapukat õuna ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni need on pehmed. Võta õunad välja, kurna vedelik ja hauta, kuni need on siirupised. Serveeri õunu ja siirupit jogurtiga.

12. Õunafritterid. Sega 1/2 tassi jahu ja gaseeritud vesi, lisades näpuotsatäie soola ja õunakoogi vürtsidLõika 2 kooritud õuna (eemalda südamik) 0,6 cm paksusteks viiludeks. Kasta need taignasse ja prae 190 °C juures kuldpruuniks. Patsuta kuivaks paberrätikutel ja puista peale tuhksuhkrut.


13. Hautatud kapsas õunaga. Keeda pannil keskmisel kuumusel kaane all 4 tassi hakitud punast kapsast ja 1 viilutatud õuna koos 3 supilusikatäie võiga, õunasiidriäädikaga ja 1 supilusikatäie veega, kuni need on pehmed.


14. Nõia pulgakommid. Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel 1 1/2 tassi kirsikommipulki 1 supilusikatäie heleda maisisiirupiga (segu mullitab). Pista puidust vardad 4 õuna sisse; kasta kommipulgaglasuuri. Aseta määritud küpsetuspaberile tahenema.

15. Karamellõunad. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 1 1/2 tassi suhkrut 1/2 tassi veega, segades kastrulit kuldpruuniks. Tõsta tulelt, lisa 1/4 tassi koort ja 1/4 teelusikatäit vaniljet ja soola. Vala 950 ml vedelikuga mõõteklaasi; lase veidi jahtuda. Torka nelja õuna sisse puidust vardad; kasta karamellisse. Aseta määritud küpsetuspaberile tahenema.

16. Hõõgvein siidriga. Kuumuta 6 tassi õunasiidrit tasasel tulel koos 1 kaneelipulga, 4 pimentmarja, 1 tähtaniisi ja 3 riba sidrunikoort. Serveerimiseks kata õunaviiludega.

17. Õunakook. Vahusta kokku 1 1/25 tassi jahu, 3/4 tassi suhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola, söögisoodat, kaneeli ja muskaatpähklit. Riivi ja pigista välja 1 õun, seejärel lisa 2 muna, 1/2 tassi taimeõli, 1/2 tassi piima ja 1 tl vanilli. Sega jahusegu hulka. Küpseta määritud 23 cm läbimõõduga ümmarguses ahjuplaadis 180 °C juures 20 minutit; lase jahtuda. Vahusta kokku 230 g toorjuustu, 55 g võid, 1 tass tuhksuhkrut, 1 tl sidrunimahla, vanilli ja näpuotsatäis soola; määri koogile.

18. Datlid õunaga peekonis. Täida kivideta datlid väikeste õunatükkidega. Mähi igaüks pooleks lõigatud peekoniviilu sisse ja kinnita hambatikuga. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 20 minutit 220 °C juures, kuni datlid on krõbedad.


19. Bruschetta sibula ja õunaga. Hauta 2 viilutatud sibulat võis keskmisel kuumusel 35 minutit, kuni need karamellistuvad. Lisa 3 supilusikatäit Calvados't ja kuumuta, kuni vedelik on aurustunud. Määri segu baguette'i viiludele, kata õunaviiludega ja puista peale riivitud Gruyère'i juustu. Küpseta ahju kõrgel kuumusel, kuni juust on sulanud.

20. Burgerid sealiha ja õunaga. Sega 450 g hakkliha, 230 g. suupistevorstid (ilma kooreta), 1 väike riivitud õun, 1 riivitud küüslauguküüs, 1 tl soola ja pipart maitse järgi. Vormi 4 1/2-tollise paksusega kotletiks; prae võis pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4–5 minutit mõlemalt poolt. Serveeri kuklitel Šveitsi juustu, peekoni, sinepi ja õunaviiludega.

21. Vorstid õunaga vardas. Aja õunaviilud varrastele bratwurst vorstid ja 2,5 cm punast sibulat; pintselda õliga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni sibul on kergelt pruunistunud, 10 minutit.

22. Õunatšatni. Sega kokku 2 viilutatud õuna, ½ viilutatud punast sibulat, 1 tl hakitud ingverit ja ¼ tassi hakitud kuivatatud aprikoose, kuivatatud jõhvikaid, suhkrut ja punase veini äädikat. Keeda 15 minutit, kuni õunad on pehmed.

23. Hapukapsas õunaga. Keeda 1 kuubikuteks lõigatud õuna 2 spl (30 g) võis mõõdukalt pehmeks, lisades suure näpuotsatäie köömneid, jahvatatud piment ja suhkrut. Sega hulka 450 g (1 nael) hapukapsast (nõrutatud ja loputatud) ning kuumuta läbi.

24. Hot dog hapukapsaga. Prae pannil või grilli oma lemmikkana ja õunavorste. Serveeri hot dogi kuklitel sinepi ja õuna-hapukapsaga (nr 23).

25. Seakarbonaadid hapukapsaga. Pruunista suurel pannil võis 2 suitsutatud sealihakotletti. Samal ajal valmista õunahapukapsas (nr 23); lisa see sealihale koos 1/4 tassi valget veini, 2 tassi igast kanapuljongist ja 2 tassi veega. Hauta 30 minutit.

26. Õunakokteil. Leota 2 viilutatud hapukat õuna üleöö 2 tassi viskis; kurna. Iga kokteili jaoks loksuta jääga šeikeris 60 ml õunaviskit, 15 ml magusat vermutit ja 2 teelusikatäit maraschino kirsimahla. Kurna klaasi ja kaunista õunaviilu ja maraschino kirsiga.

27. Kartuli- ja õunapannkoogid. Koori ja riivi 1 õun ja 1 väike russet-kartul; pigista liigne välja. Sega 2 supilusikatäie jahu, 1 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie muskaatpähkliga. Tõsta kuhjaga supilusikatäis võiga praepannile ja prae keskmisel kuumusel, keerates, 4 minutit mõlemalt poolt.

28. Õunakaste mädarõikaga. Vahusta kokku 3/4 tassi õunakastet, 1/4 tassi iga riivitud kooritud õuna ja hapukoort, 2 supilusikatäit mädarõigast ja soola maitse järgi.

29. Polenta õuna ja brie'ga. Kuumuta 3 tassi vett ja 1 tass õunasiidrit keemiseni. Sega hulka 1 tass kiirkeedupolentat ja 1/2 tassi riivitud kooritud õuna; hauta vispliga segades umbes 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Sega hulka 1 supilusikatäis hakitud salvei, 1/2 tassi brie juustu (koor eemaldatud) ja 1 1/2 teelusikatäit soola.

30. Kanarinnad õunaga. Prae hakitud sibulat ja õuna pannil võis pehmeks. Lisa 1 tass kanapuljongit, 1/8 tassi ploome ja 2 supilusikatäit täisterasinepit. Lisa 4 nahata ja kondita kanarinda; kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 15 minutit, kuni pehmeneb. Lisa 1/4 tassi koort, soola, pipart ja tilli maitse järgi; lase tasasel tulel podiseda, et pakseneks.


31. Õunasõõrikud. Hauta 1 tassi õunasiidrit, kuni maht on vähenenud 1/4 tassini; lase jahtuda. Sega hulka 1/2 tassi riivitud kooritud õuna, 2 supilusikatäit suhkrut, 1 muna, 1/4 tl muskaatpähklit, 1/4 tl vanilli ja 2 supilusikatäit vett. kuiv pannkoogiseguRulli 2,5 cm läbimõõduga pallideks ja prae 190 °C juures. Kuivata paberrätikutel ja veereta kaneeli-suhkru sees.

32. Pannkoogid kana ja õunaga. Valmista kanarinnad õunaga (nr 30); lõika liha kuubikuteks. Täida valmis krepid kana ja riivitud Gruyère'i juustuga. Rulli need torudeks, vala peale kaste ja küpseta 12 minutit 180°C juures.

33. Õunatäidis täidiseks. Prae hakitud sibulat, 1/2 tassi sellerit ja õuna (igaüht) koos 3 supilusikatäie viilutatud mandlite ja 3 supilusikatäie ploomidega 55 g võis, kuni need on pehmenenud. Vala suurde kaussi ja sega hulka 1 tass kanapuljongit ja 1 tass koort, 1/2 tassi kuivanud leivakuubikuid ja 1 teelusikatäis soola. Tõsta ahjuplaadile, kata kinni ja küpseta 45 minutit temperatuuril 375 °F (190 °C). Võta kaas ära ja küpseta veel 15 minutit.

34. Pannkoogid ahjus. Vahusta 3 muna vahuks; sega hulka 3/4 tassi piima ja 3/4 tassi jahu. Koori, eemalda südamik ja viiluta 1 õun; küpseta 25 cm (10 tolli) ahjukindlas pannil 3 supilusikatäie (1,5 untsi) või ja 1 supilusikatäie suhkruga pehmenemiseni. Lisa tainas ja küpseta 230 °C juures 15 minutit, kuni õun on paisunud ja kuldpruun.

35. Pannkoogikate. Keeda 2 hakitud ja kooritud õuna ning ½ tl kaneeli 2 spl (30 g) võis keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa ¾ tassi vahtrasiirupit ja lase tasasel tulel podiseda.

36. Õunapallid. Valmista pannkoogikate (nr 35), kasutades ainult 1/4 tassi vahtrasiirupit; kuumuta, kuni kogus on poole võrra vähenenud. Sega hulka 1 supilusikatäis rosinaid; lase jahtuda. Lõika 1 lehttainaleht neljaks ruuduks; rulli igaüks 6-tolliseks ruuduks. Täida õunaseguga ja murra kolmnurkadeks; näpi servad kokku, et tekiks laineline kuju. Küpseta 220 °C juures 20 minutit, kuni pannkoogid on paisunud ja kuldpruunid.


37. Õuna- ja juustufondüü. Kuumuta 1/8 tassi õunasiidrit ja 1/8 tassi valget veini keemiseni. Vahusta hulka 340 g riivitud teravat cheddarit, mis on segatud 2 teelusikatäie maisitärklisega. Lisa 2 supilusikatäit õunabrändit ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri tükeldatud leiva ja õunaviiludega.

38. Waldorfi salat. Sega kokku 1/2 tassi hakitud viinamarju, 2 hakitud õuna ja 2 sellerivart, 1/4 tassi majoneesi, hapukoort, kreeka pähkleid ja peterselli ning maitse järgi sidrunimahl, sool ja pipar.

39. Waldorf jõhvikatega. Valmista Waldorfi salat (nr 38), asendades viinamarjad, kreeka pähklid ja peterselli kuivatatud jõhvikate, sarapuupähklite ja tilliga.

40. Salat õuna ja sellerijuurega. Sega kokku 2 supilusikatäit majoneesi, 1 supilusikatäis täistera sinepit ja 2 teelusikatäit õunasiidrit. Sega hulka 1 tass riivitud kooritud sellerit ja õuna, soola, pipart ja peterselli maitse järgi.

41. Kapsasalat õunaga. Vahusta kokku 2 supilusikatäit seesamiõli, 1 supilusikatäis pruuni suhkrut, 2 teelusikatäit riisiäädikat ja 2 teelusikatäit sojakastet ning 1 teelusikatäis riivitud ingverit. Lisa 3 supilusikatäit riivitud õuna ja 3 supilusikatäit hakitud hiina kapsast ning maitsesta soolaga.

42. Õunagalett. Sega kokku 3 kooritud ja viilutatud küpsetusõuna (südamikud eemaldatud), 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, aprikoosimoos ja sulatatud või. Aseta 28 cm läbimõõduga ümmargune pirukapõhi küpsetusplaadile. Täida täidisega, jättes servade ümber 5 cm laiuse ääre; murra servad sissepoole. Küpseta 45–60 minutit 180 °C juures, kuni pirukas on kuldpruun.


43. Salat õuna ja fenkoliga. Sega adobokastmes 2 supilusikatäit majoneesi, laimimahla ja hakitud koriandrit, 1 tl purustatud chipotle pipart ja näpuotsatäis soola. Lõika õhukeselt neljaks lõigatud fenkoli mugul ja 2 väikest õuna, üks punane ja teine ​​roheline. Sega kastmega.

44. Õuna- ja ingverigalett. Valmista õunakook (nr 42), lisades täidisele 1 supilusikatäie peeneks hakitud suhkrustatud ingverit.

45. Galette õuna ja karamelliga. Valmista õunakook (nr 42), asendades selle aprikoosimoosiga. dulce de leche kreem purgist.

46. ​​​​Õuna-cheddari galetid. Valmista õunakook (nr 42), vajutades enne täidise lisamist tainasse 2 supilusikatäit riivitud cheddarit. Puista küpsetamise keskel põhjale 2 supilusikatäit cheddarit.

47. Küpsetatud õunad. Eemalda puuviljapallitajaga 4 õuna südamikud, jättes põhjad terveks. Sega 3 supilusikatäit pruuni suhkrut ja 3 supilusikatäit võid 1/8 tassi värske riivsaia ja 1/2 teelusikatäie kaneeliga; täida õunad selle seguga. Pane küpsetusnõusse koos 1/8 tassi õunasiidriga ja küpseta 45 minutit temperatuuril 375 °F (190 °C).

48. Küpsetatud õunad pähklitega. Valmista küpsetatud õunad (nr 47), lisades täidisele 3 supilusikatäit hakitud röstitud kreeka pähkleid või pekanipähkleid.

49. Suhkruta küpsetatud õunad. Valmista küpsetatud õunad (nr 47), vähendades suhkru kogust 1 supilusikatäieni, jättes kaneeli välja ja lisades täidisele 1/2 tl soola ning 1 tl hakitud tüümiani, peterselli ja šalottsibulat.

50. Vorstikotletid. Sega 2 supilusikatäit riivitud kooritud õuna ja 110 grammi värsket vorsti (ilma soolteta); vormi 4 väikest kotletti. Prae pannil õlis keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates, kuni need on läbi küpsenud.







Kategooriad: