Jaapani puljong Katsuo dashi
Hääled: 7
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 1,9 liitrit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1,9 liitrit
Jaapani puljong Katsuo dashi - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 ruudukujulist kombu merevetikatükki (10 cm)
- 2,5 liitrit vett
- 15 g katsuobushi laaste (kuivatatud suitsutatud bonito helbeid), umbes 2 spl.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tuunikala, merevetikad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kombu 4-liitrisesse kastrulisse, kata veega ja lase 30 minutit tõmmata.
Aseta pann keskmisele kuumusele, kuni vesi jõuab temperatuurini 66–71 °C (150–165 °F) ja panni servade ümber ilmuvad väikesed mullid, 9–10 minutit. - Tõsta kombu pannilt. Suurenda kuumust ja lase veel keema tõusta, 5-6 minutit. Vähenda kuumust ja lisa kotsuobushi. Hauta tasasel tulel sageli segades 10 minutit.
- Kurna vedelik läbi peene sõela, mis on vooderdatud musliini või mitme marli kihiga. Hoia kotsuobushi järgmiseks kasutuskorraks alles.
Hoidke puljongit õhukindlas anumas külmkapis. Kasutage 1 nädala jooksul või hoidke sügavkülmas kuni 1 kuu.
Kategooriad:
retsept / Supid / Selged supid / Jaapani köök / Alton Brown
Sarnased retseptid
