Jaapani Hokkaido piimaleib
Hääled: 219
Aeg: --
Keerukus: keskmine
Keerukus: keskmine
Hokkaidō piimaleiba valmistatakse Tan Juni tehnika abil, mille käigus kuumutatakse osa jahust ja vedelikust umbes 65 °C-ni, mis tarretab jahus oleva tärklise. Selle pasta lisamine lõplikule tainale muudab küpsetiste pehmust ja kohevust oluliselt.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tang Juni jaoks
- Vesi - 2/3 tassi
- Jahu - 1/3 tassi
- Piim - 1/3 tassi
Testi jaoks
- Jahu – 800 grammi
- Kuiv piim - 1/2 tassi
- Suhkur - 1/2 tassi
- Vesi - 1/2 tassi
- Munad – 2 tükki
- Piim - 3/4 tassi
- Õli - 4 supilusikatäit
- Sool – 1 teelusikatäis
- Kiirpärm - 4 teelusikatäit
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tang juni valmistamiseks sega väikeses kastrulis jahu ja vesi madalal kuumusel, segades vispliga. Kui segu pakseneb (tekivad keerised), eemalda tulelt ja lase jahtuda.
- Väikeses kastrulis sega kokku piim, vesi, lahtiklopitud munad, suhkur, sool ja või. Lisa jahutatud tang jun ja sega hoolikalt läbi.
- Mõõda välja jahu, tee sinna süvend ja puista sinna pärm. Sega Tang Juni seguga.
- Sõtku tainast käsitsi (15 minutit) või köögikombaini. Lase tund aega seista ja lase seejärel kerkida.
- Kui tainas on valmis, jaga see kaheksaks tükiks, rulli iga tükk tainarulliga ovaalseks, murra pikad servad sissepoole ja rulli rulliks. Aseta määritud küpsetusplaadile.
- Lase tainal tund aega seista, seejärel kata piima ja munakollase glasuuriga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta Hokkaido piimaleiba 40 minutit, võta ahjust välja ja lase 5 minutit pannil jahtuda, seejärel kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
