Suhkrupeedi küpsised

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 296, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 4 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 1 G., kolesterool 38 mg naatrium 99 mg suhkur 32 G.

Retsepti autor Molly Yeh elab peedifarmis Minnesota ja Põhja-Dakota piiril, seega pole üllatav, et ta just selle küpsisevormi valis. Saagikoristust või lihtsalt sügise saabumist saab tähistada võluvate suhkrupeedikujuliste küpsistega. Samast tainast saab välja lõigata ka teisi kujundeid. Molly retsepti eristab teistest suhkruküpsiste retseptidest tainale lisatud värvilised puisted, mis annavad isegi kõige lihtsamatele küpsistele piduliku ilme.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

1 ja 3/4 tassi (227 g) premium-jahu, pluss lisa taigna töötlemiseks
2/3 tassi (75 g) mandlijahu
1/4 tassi mitmevärvilisi sprinklereid
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jämedat soola
110 g soolamata võid, pehmendatud
1/3 spl (67 g) granuleeritud suhkrut
1/3 tassi (40 g) tuhksuhkrut
Veerand sidruni koor
1 suur muna
1 tl vaniljeekstrakti
1/4 tl mandliekstrakti

Glasuur

2 tassi tuhksuhkrut + vajadusel rohkem
2 supilusikatäit maisisiirupit
0,5 tl vaniljeekstrakti
Natuke mandliekstrakti
Näpuotsatäis jämedat soola
4-6 supilusikatäit vahukoort
Valge dekoratiivsuhkur puistamiseks
Roheline toiduvärv, glasuuri jaoks
Spetsiaalvarustuspeedikujuline küpsisevorm; 2 kondiitrikotti 0,3 cm ümmarguste otstega.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, tuhksuhkur, maisisiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpsis:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, mandlijahu, küpsetuspulber, küpsetuspulber ja sool ning pane kõrvale. Vahusta kausis mikseriga ja labidaga või, suhkur, tuhksuhkur ja sidrunikoor heledaks ja kohevaks vahuks, 3-4 minutit. Lisa muna ja sega korralikult läbi, seejärel lisa ekstraktid ja sega uuesti läbi.
Lisa jahusegu võisegule ja sõtku ühtlaseks massiks. Sel hetkel võid taigna mähkida kilesse ja panna külmkappi tunniks või kuni kaheks päevaks või võid kohe tainast rullima ja küpsiseid välja lõikama hakata.

Kui oled küpsetamiseks valmis, kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberi või silikoonmattidega ja pane kõrvale.
Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal veidi alla 1 cm paksuseks, puistates vajadusel jahu, et tainas tööpinna või taignarulli külge ei kleepuks.
Lõika peedilõikuriga küpsised välja ja aseta need spaatliga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2,5 cm (1 tolli) kaugusele teineteisest. Kogu tainatükid kokku, rulli uuesti ja lõika välja rohkem kujundeid. Küpseta küpsiseid, kuni need hakkavad pruunistuma, kontrollides suuremaid küpsiseid 12 minuti ja väiksemaid 10 minuti pärast. Lase küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta need ettevaatlikult restile ja lase täielikult jahtuda.
Glasuur:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku tuhksuhkur, maisisiirup (kui kasutad), vanilje- ja mandliekstraktid, sool ja 4 supilusikatäit vahukoort ühtlaseks massiks. Glasuur peaks olema paks, aga voolama lusikalt ühtlase ribana. Kui see on liiga paks, lisa veidi vahukoort ja kui see on liiga vedel, lisa veel paar supilusikatäit tuhksuhkrut, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Täida 0,3 cm läbimõõduga ümmarguse otsaga kondiitrikott kolmveerandi ulatuses glasuuriga ja kaunista peedi valged osad. Puista peale valget suhkrut. Lisa ülejäänud glasuurile paar tilka rohelist toiduvärvi, seejärel kalla see kondiitrikotti ja pritsi lehtedele. Lase glasuuril taheneda ja naudi!
Küpsiseid saab toatemperatuuril tihedalt suletud anumas hoida paar päeva, aga pärast glasuuri kuivamist võite need ka külmutada, et need kauem värsked püsiksid!