Hirvelihavorstid ja pastinaagipüree kakaonibsidega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kõva
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1604. aasta, rasva koguhulk 127 G., küllastunud rasvad 65 G., valgud 47 G., süsivesikud 75 G., kiudaine 18 G., kolesterool 347 mg naatrium 1843. aasta mg suhkur 21 G.

See retsept muudab traditsioonilise omatehtud kartulipüree vorstidega peeneks restoranikvaliteediga roogaks. Omatehtud hirvelihavorstid serveeritakse kakaonibsidega maitsestatud pastinaagipüreega ja kerge pistaatsiapähklitega kohvikastmega. Koostisosade kombinatsioon võib tunduda pöörane, kuid maitse on kindlasti rõõmustav.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Vorstid

900 g hakklihast hirveliha sisefileed
170 g hakitud sealiharasva
0,5 spl. riivsai, peeneks hakitud
0,5 tassi jahutatud kanapuljongit
0,5 tassi kuiva punast veini, jahutatud
2 supilusikatäit jämedat soola
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl muskaatpähklit
1 kimp värsket salvei, hakitud
Naturaalsed vorstikestad, leotatud vähemalt 30 minutit soojas vees
Rapsiõli praadimiseks

Kaste

0,5 tassi keedetud kohvi
1/4 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit röstitud pistaatsiapähkleid
2 spl jahu

Pastinaagipüree kakaonibsidega

1,8 kg kooritud ja hakitud pastinaaki
220 g võid
Pool suurt valget sibulat, õhukeselt viilutatud
4 tassi rasket koort
1/4 tassi kakaonibse
Spetsiaalvarustus: köögikombain või hakklihamasin vorstiotsaga

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pastinaagi juur, pistaatsiapähklid, kakao, kohv, punane vein, muskaatpähkel, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vorstid:

Sega köögikombaini kausis hirveliha, seapekk, riivsai, kanapuljong, punane vein, sool, must pipar, muskaatpähkel ja salvei ning sega keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Täida vorstiümbrised vorstitangidega.
Kuumuta ahi 95°C-ni.

Prae vorste kuumal pannil väheses taimeõlis mõlemalt poolt 6–8 minutit, kuni need on läbi küpsenud ja vardasse torgates tuleb mahl selgeks. Võta vorstid pannilt ja aseta sooja ahju.
Kaste:

Lisa pannile keedetud kohv ja lase sellel klaasist välja. Lisa kanapuljong ja pistaatsiapähklid ning vähenda vedeliku kogust poole võrra. Lisa jahu ja kuumuta veel 2 minutit.

Pastinaagipüree kakaoga:

Sega kastrulis pastinaak, 110 g võid ja sibul. Kuumuta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, kuni pastinaak on piisavalt pehme, et seda püreestada.
Teises kastrulis sega kokku vahukoor ja kakaonibsid ning kuumuta madalal kuumusel, kuni koor lõhnab šokolaadiselt, umbes 20 minutit. Kurna ja pane kõrvale.
Sega köögikombainis pastinaak ja sibul, pool koorest ja ülejäänud 110 g võid. Kui püree on liiga kuiv, lisa järk-järgult koort, kuni saavutad soovitud konsistentsi; tõenäoliselt vajad veel 1/4 tassi koort.
Tõsta pastinaagipüree taldrikutele, lisa vorstid ja vala pannilt kaste peale.