Köögiviljapüree retseptid

Peedipüree

Sega kastrulis 1,1 kg koorimata terveid peete ja 1 suur koorimata russet-kartul; kata külma veega. Lase keema tõusta ja hauta umbes 45 minutit, kuni need on pehmed; nõruta. Koori peedid ja kartulid ning püreesta kokku 3 supilusikatäie (30 ml) võiga; maitsesta soolaga. Kata mädarõikakastmega.

Sellerijuure püree

Koori ja haki jämedalt 1,4 kg sellerit. Pane kastrulisse, kata võrdsetes osades piima ja veega (umbes 2,5 tassi kumbagi); lisa näpuotsatäis soola. Lase tasasel tulel podiseda ja keeda pehmeks, 20–25 minutit; nõruta. Püreesta 1/3 tassi vahukoore ja 2 supilusikatäie võiga. Maitsesta soolaga, seejärel lisa 2 supilusikatäit täisterasinepit ja hakake püreestama.

Kõrvitsapüree

Poolita 1 suur koorimata muskaatkõrvits (umbes 1,4 kg) ja lõika paksudeks viiludeks, eemaldades seemned. Sega oliiviõliga ja rösti 200 °C juures pehmeks, 35–45 minutit. Koori. Püreesta kõrvits 3 supilusikatäie võiga; maitsesta soolaga. Soojenda paar supilusikatäit vahtrasiirupit näpuotsatäie cayenne'i pipraga; nirista püreele peale.

Rutabaga püree

Koori ja tükelda 1,4 kg (3 naela) kaalikat. Pane kastrulisse võrdsetes osades piima ja veega (umbes 2,5 tassi kumbagi); lisa näpuotsatäis soola. Lase tasasel tulel podiseda ja keeda pehmeks, 20–25 minutit; nõruta. Püreesta 1/2 tassi (1/2 tassi) vahukoore ja 2 supilusikatäie (2 supilusikatäit) võiga. Hauta paar viilutatud küüslauguküünt värske rosmariiniga oliiviõlis; nirista kaalikatele.

Nuikapsa püree

Koori ja lõika 900 grammi nuikapsast neljaks. Keeda keevas soolatud vees umbes 30 minutit pehmeks; nõruta. Püreesta 2 supilusikatäie rõõska koore ja 2 supilusikatäie võiga; maitsesta soola ja pipraga. Nirista peale oliiviõli ja puista peale hakitud peterselli.

Naerispüree

Koori ja haki 1,4 kg naerisi. Pane kastrulisse võrdsetes osades piima ja veega (umbes 2,5 tassi kumbagi); lisa näpuotsatäis soola. Lase tasasel tulel podiseda ja keeda pehmeks, 20–25 minutit; nõruta. Püreesta 1/4 tassi vahukoore ja 2 supilusikatäie võiga. Maitsesta soolaga ja puista peale murendatud keedetud peekonit.

Porgandipüree

Koori ja tükelda 900 g porgandeid. Keeda keevas soolatud vees pehmeks, umbes 20 minutit; nõruta. Püreesta 3 supilusikatäie oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli, lisa 1 teelusikatäis riivitud ingverit ja 1 teelusikatäis apelsinikoort; nirista püreele.

Jaapani kabocha kõrvitsapüree

Koori ja tükelda 1 suur kõrvits (umbes 1,4 kg), eemaldades seemned. Keeda keevas soolatud vees pehmeks, umbes 20 minutit; jäta 1/2 tassi keeduveest kõrvale ja vala ülejäänu ära. Püreesta kõrvits keeduvee ja 1/4 tassi vahukoorega; maitsesta soola ja pipraga. Puista peale röstitud kõrvitsaseemneid.

Lillkapsapüree

Lõika ühelt suurelt lillkapsapealt õisikud ja aseta need aurutusnõusse, mis on asetatud kastruli kohale ja millele on lisatud 2,5 cm keevat vett. Kata kaanega ja keeda umbes 20 minutit, kuni lillkapsas on pehme. Püreesta lillkapsas 3 supilusikatäie või, näpuotsatäie muskaatpähkli ja maitse järgi soolaga. Rösti salveilehti mõne supilusikatäie võiga; vala püreesegu lillkapsa peale.

Pastinaagi püree

Koori ja haki 900 g pastinaaki. Keeda keevas soolatud vees umbes 20 minutit pehmeks; nõruta. Püreesta 3 supilusikatäie oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Puista peale riivitud parmesani.