Aebleskivers: Taani pannkoogid šokolaadi ja vaarikatega

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 110, rasva koguhulk 5 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 3 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 1 G., kolesterool 34 mg naatrium 107 mg suhkur 5 G.

Taani kohevad aebleskiveri pannkoogid sobivad ideaalselt hommikusöögiks erilisel päeval, kohvikohtinguks, suupisteks või magustoiduks. Iga pannkoogi sees on peidus magus üllatus: šokolaadi-sarapuupähklikastmega täidetud vaarikas. Aebleskiveri praadimiseks vajate spetsiaalset augudega praepanni ja puidust varrast, et neid hõlpsalt keerata.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 ja 1/4 tassi premium-jahu
2 supilusikatäit kakaopulbrit
2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 teelusikatäit jämedat soola
3/4 tassi täispiima
1/4 tassi hapukoort
2 suurt muna, eralda munakollased valgetest
2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
2 spl + 1 tl šokolaadi-sarapuupähklivõiet
14 vaarikat
Pulbristatud suhkur serveerimiseks
Spetsiaalvarustuspraepann praepanni jaoks (eelistatavalt malmist); puidust varras

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kakao, piim, hapukoor, munad, šokolaadi-pähklivõi, vaarikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, kakaopulber, pruun suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Teises keskmises kausis sega kokku piim, hapukoor ja munakollased. Sega munakollaste segu jahusegu hulka ja sega ühtlaseks massiks (tainas jääb tükiline). Lase tainal puhata, kuni vahustad munavalged.
Eraldi kausis vahusta munavalged mikseriga umbes 1 minutiks tugevaks vahuks. Sega vahustatud valged ettevaatlikult taigna hulka.

Kuumuta ebelskiveri panni keskmisel kuumusel 4 minutit. Vähenda kuumust keskmisele ja määri 4 süvendit heldelt sulatatud võiga, kuni iga süvendi põhjas on susisev kogus võid. Täida iga hästi määritud süvend umbes 1 supilusikatäie taignaga. Korda protsessi või ja taignaga ülejäänud 4 süvendis (prae partiidena, et vältida kõrbemist). Lase taignal servadest kergelt pruunistuda, umbes 30 sekundit.
Samal ajal määri ettevaatlikult umbes 1/2 teelusikatäit šokolaadi-sarapuupähklivõiet pannkoogi keskele ja 8 vaarika peale. Suru iga mari šokolaadipool allpool taignasse igas süvendis. Täida süvendid umbes 1 supilusikatäis tainast iga vaarika peale. Küpseta veel 2 1/2 minutit, kuni pannkoogid on alt kuldpruunid.
Torka pannkoogid puidust vardaga toores tainas läbi, sisestades need alumisse koorikusse, ja keera need ettevaatlikult ümber. Lase toorel tainal auku tilkuda ja küpseta. Kui aebleskiver ei libise kergesti üles või ei hoia oma kuju, viige see algasendisse ja laske veidi kauem taheneda..
Prae veel 2-3 minutit, kuni põhja on kuldpruun. Tõsta ebelskiverid pannilt.

Kontrolli pannkooke igast küljest: kui seal on kahvatuid laike, keera need ümber, et põhjad paar sekundit küpseksid. Valmis aebleskivers peaks olema igast küljest sügavkuldpruun ja pannkoogi sisse (mitte täidisesse) pistetud puutikk peaks puhtalt välja tulema. Kui mõned pannkoogid küpsevad palju kiiremini kui teised, pööra panni aeg-ajalt, et tagada ühtlane kuumuse jaotumine.
Korda ülejäänud sulatatud või, taigna, šokolaadi-sarapuupähklivõi ja vaarikatega, et saada veel 6 aebleskiverit. Teise portsjoni jaoks on pann oluliselt kuumem, seega peate ühtlase praadimise tagamiseks perioodiliselt kuumust vähendama või panni pliidilt eemaldama. Puista aebleskiveridele tuhksuhkrut ja serveeri soojalt.