Taani vaarika pärjad

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

See Taani vaarikapärg on teie pühade teepidu tõeline tipphetk. Puudersuhkruga üle puistatud ja marjad isuäratavalt pilude vahelt välja piiludes on see mitte ainult ilus vaadata, vaid ka maitsev. Täidises olevad värsked vaarikad on kombineeritud õrna toorjuustukate ja kõik küpsetatud pärmitainas. Ettenähtud kogusest saab kaks Taani pärga – piisavalt suurele seltskonnale!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

220 g toorjuustu, toatemperatuuril
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
Soolamata võid, pehmendatud, piisavalt panni ja toidukile määrimiseks
2 spl riivsaia
1 tass vaarikaid
Pulbristatud suhkur puistamiseks
Premium jahu puistamiseks

Kuklid

0,5 tassi täispiima
1 pakk (7 g) kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
1/4 tassi suhkrut
60 g soolamata võid, sulatatud ja veidi jahtunud, pluss lisa määrimiseks
1 suur munakollane
1,5 tl vaniljeekstrakti
2 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
3/4 tl soola
0,5 tl värskelt jahitud muskaatpähklit (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, toorjuust, vaarikas, munad, piim, vaniljeekstrakt, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täidis:

Suures kausis vahusta toorjuust ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks, umbes 3 minutit. Lisa 1 muna ja vahusta, kuni segu on täielikult segunenud; pane kõrvale.
Määri 2 küpsetusplaati võiga. Kata suur leht küpsetuspaberit ja puista üle jahuga. Lõika tainas pooleks. Aseta üks tükk küpsetuspaberile ja rulli see 40x15 cm ristkülikuks. Puista peale 1 spl. riivsai, seejärel määri pool toorjuustitäidisest tainale, jättes igale küljele 2,5 cm (1 tolli) laiuse äärise.

Aseta 0,5 tassi vaarikaid pika ribana keskele. Tõsta tainas küpsetuspaberi abil täidise ümber ja rulli see 40 cm pikkuseks rulliks. Tõsta rull õmblusega allapoole ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile ja moodusta pärg, keerates otsad kokku ja sulgedes. Korda sama teise pärja moodustamiseks.
Kata pärjad lõdvalt õlitatud kilega ja pane sooja kohta kerkima, kuni need on kahekordistunud, umbes 1 1/2 tundi.
Aseta ahjurestid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku; eelsoojenda ahi 175 °C-ni. Tee kääridega pärgadele ristisuunalised 2,5 cm vahedega sisselõiked. Suru tainas sõrmedega õrnalt iga sisselõike juurest lahti. Klopi väikeses kausis lahti ülejäänud muna 1 supilusikatäie veega; pintselda pärgade pealseid.
Aseta küpsetusplaadid ahju ja küpseta kuldpruuniks, 30-35 minutit, keerates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt. Lase küpsetusplaatidel toatemperatuurini jahtuda. Enne serveerimist puista pärjad tuhksuhkruga üle.
Magusate kuklite põhitainas:

Sega kastrulis 0,5 tassi vett ja piima ning kuumuta madalal kuumusel temperatuurini 37–43 °C. Tõsta tulelt ja puista peale pärm, seejärel näpuotsatäis suhkrut. Lase segamata umbes 5 minutit seista, kuni ilmub vaht.
Sega sulatatud või, munakollane ja vaniljeekstrakt pärmisegu hulka. Suures kausis klopi kokku jahu, ülejäänud suhkur, sool ja muskaatpähkel. Tee keskele süvend, seejärel lisa pärmisegu ja sega puust lusikaga, kuni moodustub paks, kergelt kleepuv tainas. Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku umbes 6 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Vormi palliks.
Määri suur kauss võiga. Aseta tainas kaussi ja pintselda seda kergelt võiga. Kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund ja 15 minutit.
Võta tainas kausist välja ja vajuta seda kergelt, et liigne õhk välja lasta; vormi see uuesti palliks ja pane kaussi tagasi. Määri suur tükk kilet kergelt võiga ja aseta see otse taina peale. Kata kauss tihedalt kilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.