Linzi pitsist pärjaküpsised

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 22

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 270, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 3 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 1 G., kolesterool 31 mg naatrium 55 mg suhkur 22 G.

Et anda nendele jõulupärjakujulistele küpsistele realistlik välimus, vajad heegeldatud pitsist salvrätikut. Aseta see tainale ja rulli lahti, et jätta pitsjälg. Kui küpsised küpsetad ja rohelise glasuuriga katd, näeb see 3D-jälg välja nagu kohevad kuuseoksad. Paberist pitsist salvrätikud ei sobi, kuna need ei jäta piisavalt sügavat jälge, aga heegeldatud salvrätikut saab pesta ja taaskasutada. Vaarikamoosi sobib nende mandliküpsistega Linz hästi, aga võid kasutada mis tahes maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
0,5 tassi mandlijahu
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jämedat soola
220 g soolamata võid, pehmendatud
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl riivitud apelsinikoort
1 suur muna toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tassi vaarikamoos
1 tass tuhksuhkrut
Roheline geel toiduvärv
24 väikest punast kummikommi
Spetsiaalvarustuspitsist salvrätik

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, kaneel, Apelsinikoor, vaarikamoos

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, mandlijahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool. Pane kõrvale. Mikseriga, millel on labidaots, vahusta või, suhkur ja apelsinikoor keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa muna ja vaniljeekstrakt ning sega, kuni segu on täielikult segunenud. Lisa jahusegu ja sega madalal kiirusel, kuni see on täielikult segunenud.
Jaga tainas pooleks, mässi iga tükk toidukilesse ja pane vähemalt 2 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberi või silikoonküpsetusmattidega.
Puista puhas tööpind kergelt jahuga üle ja rulli pool tainast umbes 0,5 cm paksuseks. Aseta tainale puhas pitsiline salvrätt (või mitu salvrätti, kui need on väikesed) ja suru tainarulliga õrnalt, et salvrätt taigna külge kleepuks. Rulli tainas ja salvrätt kokku umbes 0,3 cm paksuseks. Eemalda salvrätt ettevaatlikult, jättes taignale jäljendi. Kui tainas kleepub tööpinna külge, eemalda see ettevaatlikult kaabitsaga, säilitades salvräti jäetud jäljendi.
Lõika tainast 6 cm läbimõõduga ümmarguse soontega lõikuriga välja ringid. 2,5 cm läbimõõduga soontega lõigake keskkohad välja, et teha pärgi. Spaatliga tõsta pärjad ettevalmistatud küpsetusplaatidele, asetades need 5 cm kaugusele teineteisest. Külmuta tainas umbes 15 minutit, kuni see on tahke. Küpseta 10–12 minutit, kuni servad on kuldpruunid.
Koguge jäägid kokku, rullige need uuesti lahti ja korrake salvrätikuga muljumist, jahutades tainast, kui see muutub liiga pehmeks.
Rulli taigna teine pool lahti, aga ära salvrätikut kokku suru (see on küpsise alumine pool); lõika samade soontega vormidega välja pärjad, külmuta ja küpseta, rullides ülejäägid uuesti kokku.
Lase küpsistel küpsetusplaadil 10 minutit jahtuda, enne kui need täielikult restile jahtuma paned.
Pane vaarikamoos väikesesse tordipritsi ja lõika nurk ära. Pritsi igale lamedale küpsisele moosirõngas ja kata pitsküpsistega. Sega kokku tuhksuhkur, 3 supilusikatäit vett ja 1 tilk rohelist geeljat toiduvärvi. Reguleeri värvi vastavalt soovile. Kasutades kondiitripintslit, nirista küpsiste peale glasuur ja kinnita kohe igale küpsisele punane kommilips. Lase umbes 30 minutit kuivada.