Ebleskiver: Taani pannkoogid, mis on täidetud mustikate ja ricottaga

Hääled: 1

Kuidas teha - Aebleskiver: Taani pannkoogid mustika-ricotta täidisega

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 14 pannkooki

Aebleskiver on populaarne Taani küpsetis – kohev ja täidisega pannkook, mida praetakse spetsiaalsel poolkerakujuliste aukudega pannil. Valmistage need uskumatult maitsvad aebleskiverid, mis on täidetud värskete mustikate ja sidruniricottaga. Aebleskiverid sobivad ideaalselt nii hommikusöögiks kui ka magustoiduks, eriti kui neid puistata peale tuhksuhkrut ja niristada meega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pannkoogid

1 ja 1/4 tassi premium-jahu
2 supilusikatäit kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 teelusikatäit jämedat soola
3/4 tassi täispiima
1/4 tassi hapukoort
2 suurt muna, eralda valged munakollastest
Poole sidruni koor
2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
Pulbristatud suhkur ja mesi serveerimiseks
Spetsiaalvarustuspraepann praepanni jaoks (eelistatavalt malmist); puidust varras

Täidis

1/3 tassi ricottat
1 spl mett
Poole sidruni koor
28 väikest või 14 suurt mustikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, piim, hapukoor, munad, ricotta juust, mustikas, sidrunikoor, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täidis:

Sega väikeses kausis ricotta, mesi ja sidrunikoor ühtlaseks massiks. Kata kinni ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Pannkoogid:

Keskmises kausis klopi kokku jahu, fariinsuhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Teises keskmises kausis sega kokku piim, hapukoor, munakollased ja sidrunikoor. Sega jahusegu hulka ja sõtku tainas (tainas jääb tükiline). Lase sel puhata, kuni vahustad munavalged.

Vahusta munavalged eraldi keskmises kausis mikseriga umbes 1 minuti jooksul tugevaks vahuks. Sega munavalged ettevaatlikult taignasse.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Kuumuta aebleskiveri panni keskmisel-kõrgel kuumusel 4 minutit. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja määri 4 süvendit sulatatud võiga, veendudes, et iga süvendi põhjas on veidi õli (pannile jõudes peaks see vaevu susisema). Lusikaga pane igasse hästi määritud süvendisse umbes 1 supilusikatäis tainast. Korda sama protsessi või ja taignaga ülejäänud 4 süvendis. Prae neid partiidena, et või ära ei kõrbeks. Lase taignal servade ümber veidi taheneda, umbes 30 sekundit.
Lusikaga tõsta ettevaatlikult iga pannkoogi keskele umbes 1 teelusikatäis ricottatäidist, seejärel suru keskele 2 mustikat (või üks, kui need on suured). Täida süvendid mustikatega umbes 1 supilusikatäis tainast. Küpseta, kuni pannkoogid on alt kuldpruunid, veel 2 1/2 minutit.
Lükka toores tainas puidust vardaga läbi iga ebelskiveri alumise kooriku, et seda aeglaselt ümber pöörata. Lase toorel tainal tagasi auku voolata, et moodustuks uus koorik. Kui ebelskiver ei libise kergesti üles või ei hoia oma kuju, pane see tagasi algasendisse ja lase veidi kauem taheneda.
Prae veel 2-3 minutit, kuni alt on kuldpruun. Kontrolli pannkooke igast küljest: kui seal on kahvatuid laike, keera need ümber, et põhi paar sekundit pruunistuks. Valmis aebleskivers peaks olema igast küljest sügavkuldne ja pannkoogi sisse sügavale (mitte täidisesse) torgatud puutikk peaks puhtalt välja tulema. Kui mõned pannkoogid küpsevad palju kiiremini kui teised, keera panni aeg-ajalt, et tagada ühtlane küpsemine. Võta aebleskivers pannilt välja.
Korda ülejäänud sulatatud või, taigna, täidise ja mustikatega, et teha veel 6 aebleskiverit. Teise portsjoni jaoks on pann oluliselt kuumem, seega peate ühtlase praadimise tagamiseks aeg-ajalt kuumust vähendama või panni pliidilt eemaldama.

Puista aebleskiverid tuhksuhkruga üle ja serveeri soojalt, meega niristades.