Šokolaadikommid "Südamed vaarikatega"
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 3 minutit
Keerukus: kõva
Kogus: 70-80 tk.
Keerukus: kõva
Kogus: 70-80 tk.
Need võluvad valgest šokolaadist südamekujulised kommid vaarika ganache täidisega on imeline kingitus lähedastele. Südametele kauni terrakota tooni andmiseks kasutage väikest kogust toiduvärvi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi vaarika püree
- 430 g peeneks hakitud piimašokolaadi
- 1,5 spl (20 g) võid
- 1 spl vaarikamaitselist alkoholi
- 1/4 tassi maisisiirupit
- Kuiv toiduvärv, valikuline
- 450 grammi karastatud valge šokolaad
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: vaarikas, piimašokolaad, või, vaarikaliköör, maisisiirup, valge šokolaad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista täidis: Pane värske vaarika püree kastrulisse ja lase keema tõusta. Vala kuum marjapüree hakitud piimašokolaadi peale. Kuum püree peaks piimašokolaadi sulatama. Vahusta šokolaad ja marjapüree kokku. Lisa või ja jätka vahustamist. Lisa alkohol ja maisisiirup, pidevalt segades. Sega, kuni segu on täielikult segunenud; tükke ei tohiks olla. Jahuta. Segu temperatuur peaks olema alla 31 °C, vastasel juhul sulatab see vormi valatud šokolaadi.
- Värvi kujundid: Pange paar tilka toiduvärvi pihustuspudelisse ja pihustage värv tühjadesse vormidesse. See lisab valmis kommidele värvi. Pihustage värvainet kõikidesse olemasolevatesse vormidesse.
- Vala šokolaad vormidesse: Täida vorm kulbiga valge šokolaadiga. Vala täidetud šokolaad tagasi šokolaadiga kaussi. Iga süvendi sisemus peaks olema ühtlaselt šokolaadiga kaetud. Kraabi spaatliga vormi servad puhtaks ja keera see küpsetusplaadile asetatud restile tagurpidi. Kui šokolaad hakkab tahenema, umbes 5 minuti pärast, kraabi see spaatliga uuesti vormist lahti. Kõvenedes šokolaad kahaneb ja tuleb vormist lahti. Kraabi servad puhtaks, et see kahanemise ajal kinni ei kleepuks ja praguneks. Võid vormi mõneks minutiks külmkappi panna, et šokolaad taheneks. Korda kõigi vormide täitmist.
- Pane vaarika ganache tordipritsi ja suru see šokolaadiga täidetud vormidesse. Jäta piisavalt ruumi, et šokolaadikiht kataks vormi. Pane paariks tunniks või üleöö külmkappi. Kata iga süvendi põhja karastatud valge šokolaadiga ja määri spaatliga igale vormile. Kraabi ära liigne šokolaad ja lase kommidel taheneda. Võid neid 15 minutit külmkapis hoida. Kui šokolaad on tahenenud, keera vorm puhtale ja kuivale pinnale. Kommide vabastamiseks pead võib-olla vormi õrnalt koputama.
Retsepti autor - Jacques Torres on kuulus prantsuse kondiiter ja šokolaadimeister.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
