Teffi šokolaadist taffy kommid
Hääled: 7
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: 60 kommi
Keerukus: keskmine
Kogus: 60 kommi
Teffi on taffy-komm, mida valmistatakse keedetud suhkru, või, siirupi ning erinevate maitse- ja värvainete kleepuva massi korduval venitamisel ja pigistamisel. Kommidel on nätske, kuid õhumullide tõttu kerge ja õhuline konsistents.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl suhkrut
- 2/3 tassi kakaopulbrit
- 1/2 tl soola
- 1 tass kerget maisisiirup
- 1/4 tassi pluss 1 spl vett
- 1 tl valget äädikat 5%
- 1,5 spl (25 g) võid, pluss veidi panni ja käte määrimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Paksupõhjalises kastrulis sega kokku suhkur, kakaopulber ja sool. Sega hoolikalt, kuni kõik on ühtlane. Lisa kastrulisse maisisiirup, vesi ja äädikas ning aseta keskmisele kuumusele. Sega, kuni suhkur ja kakao on lahustunud, seejärel suurenda kuumust ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust, kinnita kastruli küljele kommitermomeeter ja kuumuta, kuni segu temperatuur on 126 °C. Tõsta kastrul tulelt, lisa või ja sega. Määri küpsetusplaadi servad võiga, kata see silikoonist küpsetusmati ja vala segu sellele. Lase jahtuda, kuni see on käepidemega kaetud.
- Kui oskad taffi kätega käsitseda, pane kätte vinüülkindad, määri need võiga ja voldi taffy silikoonmati abil kolmandikuks. Võta taffy ja hakake seda korduvalt venitama, seejärel voltige uuesti, keerates samal ajal. Taffy on valmis, kui see muutub heledamaks ja läikivamaks ning seda on liiga raske venitada. Rulli taffy palgiks, lõika see neljaks osaks, rulli iga veerand 2,5 cm paksuseks palgiks ja lõika 2,5 cm paksusteks tükkideks. Veendu, et tükid on üksteisest eraldatud, vastasel juhul kleepuvad nad kokku. Mähi iga taffy küpsetuspaberisse. Säilita taffy õhukindlas anumas 3-5 päeva.
Kategooriad:
retsept / Magustoidud / Kommid / Ameerika köök / Alton Brown
Sarnased retseptid
