Parim punane sametkook

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1293, rasva koguhulk 83 G., küllastunud rasvad 48 G., valgud 12 G., süsivesikud 130 G., kiudaine 1 G., kolesterool 279 mg naatrium 776 mg suhkur 102 G.

See klassikaline punase sametkoogi retsept on tõeline pärl. Maitse ja niiskuse saamiseks on selles kasutatud pruuni suhkrut ning pehmema tekstuuri saamiseks petipiima. Kodune toorjuustukate on tänu võile paks ja sile ning see määrib koogile kergesti laiali.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2,5 tassi premium-jahu
2 supilusikatäit kakaopulbrit
1,5 tl jämedat soola
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 ja 1/4 tassi hästi segatud hapupiima või keefirit toatemperatuuril
1 spl punast geelivärvi toiduvärvi
1 spl vaniljeekstrakti
1 tass granuleeritud suhkrut
1 tass kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
220 g soolamata võid toatemperatuuril
3 suurt muna toatemperatuuril

Glasuur

4 pakki 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
330 g soolamata võid toatemperatuuril
1 spl vaniljeekstrakti
4 ja 3/4 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, toorjuust, hapupiim, keefir, tuhksuhkur, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 190 °C-ni. Pihusta kaks 9-tollist ümmargust koogivormi küpsetusspreiga. Kata põhjad küpsetuspaberi ringidega ja pihusta paberile kergelt küpsetusspreid.
Keskmises kausis sega kokku jahu, kakaopulber, sool, küpsetuspulber ja söögisooda. Teises keskmises kausis sega kokku petipiim, toiduvärv ja vanill.

Vahusta köögikombaini kausis, millel on labaotsak (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit), granuleeritud suhkur, fariinsuhkur ja või keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 5 minutit, kraapides vajadusel kausi külgi maha. Vahustamist jätkates lisa ükshaaval munad, segades pärast iga lisamist.
Vähenda kiirust madalaks. Lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi jahuseguga, alustades ja lõpetades jahuga; sõtku ühtlaseks. Jaga tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel.
Küpseta, kuni koogid on kergelt paisunud ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 20–25 minutit. Lase kookidel 30 minutit restil jahtuda ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.
Glasuur:

Vahusta köögikombaini kausis, millel on labaotsak, toorjuust ja või suurel kiirusel (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit) umbes 1 minut ühtlaseks massiks. Sega hulka vanill. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa järk-järgult tuhksuhkur. Kui kogu suhkur on lisatud, suurenda kiirust kõrgeks ja vahusta umbes 2 minutit, kuni glasuur on kerge ja kohev.
Assamblee:

Aseta üks koogikiht, kumer pool allpool, serveerimisvaagnale. Määri sellele ühtlaselt 1,5 tassi glasuuri. Aseta ülejäänud koogikiht, kumer pool ülespoole, peale. Määri sellele 1,5 tassi glasuuri. Kata koogi küljed teise 1,5 tassi glasuuriga ja silu see täielikult laiali, nii et kook oleks kaetud õhukese glasuurikihiga. Pole hullu, kui osa koogist on näha; see on ainult põhikiht. Pane 30 minutiks külmkappi, et glasuur taheneks.
Määri ülejäänud glasuur kogu koogi pinnale, keerutades seda dekoratiivselt. Pane serveerimiseni külmkappi.