Kodune punane sametkook

Hääled: 7

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Ameerika punane sametkook on pidulik kook! Tõeline meistriteos, mis väärib imetlust oma maitse ja erksa punase ja valge lõike poolest. Koogi maitse on kontrastis selle välimusega, andes sellele salapära. Nipp seisneb selles, et seda peetakse šokolaadimagustoiduks, kuid see jääb siiski erkpunaseks. Koogikihtides olev äädikas ja hapupiim tekitavad reaktsiooni, mille käigus kakaopulber muudab värvi punaseks ja "peitub" helepunase värvaine taha, muutes selle tooni intensiivsemaks. Õrnad, sametised kihid sobivad ideaalselt toorjuustukatetega, mille kergelt hapukas maitse tasakaalustab käsnkoogi magusat šokolaadimaitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

190 g toatemperatuuril võid
400 g suhkrut
2 suurt muna toatemperatuuril
2 tl vaniljeekstrakti
300 g esmaklassilist jahu
50 g kakaopulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit soola
360 ml hapupiima
1,5 spl. valge äädikas
1 tl punast geelivärvi toiduvärvi (geeli eelistatakse vedelale toiduvärvile)*

Kreemjas glasuur

190 g toatemperatuuril võid
340 g toorjuustu, toatemperatuuril
450 g tuhksuhkrut
1,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kohupiim, munad, hapupiim, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri kaks 20 cm kandilise koogivormi võiga ja vooderda need küpsetuspaberiga, veendudes, et küpsetuspaber kataks vormide külgi.
Suures kausis vahusta mikseriga ja labidaga või ühtlaseks massiks, seejärel lisa suhkur ja vahusta heledaks ja kohevaks. Lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel korralikult vahustades, ja seejärel vanill.

Eraldi kausis sõelu kokku jahu, kakao, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Lisa jahusegu järk-järgult munasegule, vaheldumisi... jogurtAlusta ja lõpeta jahuga. Eraldi sega valge äädikas ja toiduvärv ning lisa taignale, segades madalal kiirusel. Vala tainas ettevalmistatud vormidesse, jaotades selle ühtlaselt.

Märkus *

Koogi küpsetamiseks ilma toiduvärvi kasutamata lisa tainale 1/4 tassi hapupiima asemel 1/3 tassi peeneks riivitud toorest peeti. Sega peet ülejäänud hapupiimaga ja sõtku tainas vastavalt retseptile.
Küpseta kooke 35 minutit või kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Jahuta kooke vormides 20 minutit, seejärel võta need vormidest välja ja lase täielikult jahtuda.
Kreemjas glasuurVahusta või kohevaks, seejärel lisa toorjuust, jätkates vahustamist ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur ja sega madalal kiirusel, suurendades kiirust järk-järgult. Lisa vanill.
Koogi kokkupanekAseta esimene koogikiht serveerimisvaagnale ja määri peale rikkalik kogus glasuuri. Aseta teine koogikiht peale ja kata kogu kook glasuuriga, kattes nii pealmise kui ka küljed. Kasuta spaatlit, et teha glasuurile keeriseid ja muid mustreid. Pane kook vähemalt 2 tunniks külmkappi, seejärel lõika viiludeks ja serveeri. Kooki saab külmkapis hoida 3 päeva..