Punase sametiga jäätisekook

Hääled: 2

Aeg: 20 minutit pluss külmumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Klassikaline punane sametkook sobib eriti pidulikeks sündmusteks, aga kui soovid oma lähedasi eriliseks sündmuseks maitsva magustoiduga kostitada, on jäätisekook ideaalne. See ei vaja küpsetamist (eriti ideaalne suveks): küpsiste virnad kaetakse lihtsalt toorjuustukatetega ja puistatakse peale šokolaadilaastusid ning seejärel pannakse külmkappi, et glasuur imenduks. Küpseta punaseid sametküpsiseid ette: vaid 8–10 minutit ahjus ja need on serveerimisvalmis.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihtne juustukreem

340 g toatemperatuuril toorjuustu
0,5 tassi tuhksuhkrut
Peen sool
1 tass rasket koort
1 spl vaniljeekstrakti
24–28 punast sametküpsist, retsept allpool
1 tass riivitud piimašokolaadi + 1 spl puistamiseks (100 g tahvel)

Punased sametküpsised

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
1,5 tl suhkrutamata kakaopulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
Peen sool
90 g soolamata võid, pehmendatud
0,5 tassi + 2 supilusikatäit suhkrut
1 suur munakollane
1,5 tl punast toiduvärvi
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsisetainas, munad, kreem, piimašokolaad, kakao, toorjuust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane toorjuust köögikombaini kaussi (või suurde kaussi, kui kasutad käsimikserit) ja vahusta vispliga keskmisel kiirusel kohevaks. Lisa suhkur ja näpuotsatäis soola ning vahusta ühtlaseks massiks. Lisa koor ja vaniljeekstrakt ning vahusta, kuni tekivad pehmed tipud. Pane 2 tunniks külmkappi.
Kata 1,5-liitrine koogivorm kilega, jättes igast küljest vähemalt 5 cm üleulatuvaid osi. Aseta vormi põhja 6 küpsist, kergelt kattuvalt, näoga allapoole. Määri küpsistele ühtlaselt 1,75 tassi vahukoort. Puista peale 3 kuhjaga supilusikatäit šokolaadi. Korda kihte veel kaks korda, igaüks 6-7 küpsist. Aseta viimased 6-7 küpsist šokolaaditükkide peale. Kata küpsised kilega. Pane üleöö külmkappi.

Serveerimiseks võta kook pakendist välja, keera see serveerimisvaagnale ümber ja koori kile maha. Puista peale ülejäänud šokolaadilaastud ja serveeri kohe.

Kodused punased sametküpsised

Sõelu jahu, kakaopulber, söögisooda ja 1/8 teelusikatäit soola keskmise suurusega kaussi.

Köögikombaini kausis (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit) vahusta või ja suhkur keskmisel kiirusel vispliga, kuni suhkur on täielikult segunenud. Vahusta hulka munakollane. Sega hulka toiduvärv ja vaniljeekstrakt, kuni segu on ühtlaselt värvitud, kraapides vajadusel kausi külgi maha.
Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega järk-järgult sisse jahusegu. Vahusta seni, kuni kogu jahu on segunenud. Vormi tainast kaks 2,5 cm paksust ketta, mässi tihedalt kilesse ja pane 2 tunniks külmkappi.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Puista küpsetuspaberileht kergelt jahuga üle. Rulli üks tainarull lahti, aseta see paberile ja kata suure kilega. Rulli tainas 0,3 cm paksuseks. Eemalda kile ja lõika 6 cm läbimõõduga ümmarguse küpsisevormiga tainast ringid. Aseta need ettevalmistatud küpsetusplaatidele, 2,5 cm vahedega (umbes 12 küpsist küpsetusplaadi kohta).
Koguge ülejäägid kokku, pange tainas külmkappi tahenema ja seejärel rullige ja lõigake küpsised uuesti välja. Korrake sama ülejäänud tainakettaga.
Küpseta küpsiseid 8-10 minutit, kuni need on telliskivipunased ja tahenenud, pöörates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt. Lase neil küpsetusplaatidel 3 minutit jahtuda ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.