Gluteenivaba porgandikook

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 287, rasva koguhulk 11 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 6 G., süsivesikud 42 G., kiudaine 3 G., kolesterool 31 mg naatrium 128 mg suhkur 33 G.

See gluteenivaba porgandikook mandli-, tsitruseliste, kaneeli ja ingverivihjetega on ideaalne kevadine maiuspala lihavõttepühadeks. Riivitud porgandi lisamine annab sellele meeldivalt niiske tekstuuri, samas kui taignasse segatud vahustatud munavalged aitavad sellel kohevana ja õhulisena püsida. Selle retsepti jaoks vajad ümmargust koogivormi, mille keskel on auk. See tagab koogi ühtlase küpsemise ja kauni välimuse. Nirista peale apelsini-vanilli glasuuri ja serveeri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikese

2 tassi mandlijahu
0,5 tassi koššerkartulitärklist
1 tl peenelt riivitud apelsinikoort
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl jämedat soola
2 tassi riivitud porgandit (3-4 suurt porgandit)
2 suurt muna + 3 munakollast
1 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
Keedupihusti

Glasuur

1 tass tuhksuhkrut
1 spl + 2 tl värskelt pressitud apelsinimahla
1 vanillikaun, pikuti poolitatud ja seemned välja kraabitud (valikuline)
Näpuotsatäis jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mandlijahu, porgand, ingveri juur, Apelsinikoor, munad, jahvatatud ingver, kaneel, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni ja pritsi küpsetusspreiga 25 cm läbimõõduga koogivorm, mille keskel on auk.
Küpseta koogikest:

Suures kausis sega kokku mandlijahu, kartulitärklis, apelsinikoor, kaneel, ingver ja sool; lisa porgandid. Teises suures kausis sega munad 1 tassi granuleeritud suhkruga. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel, kuni segu on paks ja kahvatu, umbes 3 minutit. Sega ettevaatlikult porgandisegu hulka.

Pane munavalged teise suurde kaussi ja vahusta mikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustuvad tugevad, läikivad tipud, umbes 6-8 minutit. Sega vahustatud munavalged ettevaatlikult porgandisegu hulka kolmes osas, kuni need on täielikult segunenud.
Vala tainas ettevalmistatud koogivormi. Küpseta, kuni kook vajutamisel tagasi kerkib ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 25–30 minutit.
Tõsta restile ja lase pannil täielikult jahtuda, seejärel kummuta kook serveerimisvaagnale.

Valmista glasuur:

Sega kausis tuhksuhkur, apelsinimahl, vaniljeseemned ja sool. Nirista glasuur koogile ja lase enne serveerimist veidi taheneda.