Veneetsia porgandikook

Hääled: 25

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Veneetsia porgandikook - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Porgandikook:

1/2 tassi taimeõli, pluss veidi rohkem panni määrimiseks
3 supilusikatäit männipähkleid
2 keskmist porgandit, riivitud (umbes 2 tassi)
1/2 tassi kergeid rosinaid
1/4 tassi rummi
3/4 tassi ülipeent suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
3 muna
2,5 tassi mandlijahu
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/2 sidruni peenelt riivitud koor ja mahl
1 lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 23 cm või muu ümmargune koogivorm

Mascarpone kreem (valikuline):

1 tass mascarponet
2 teelusikatäit tuhksuhkrut
2 spl rummi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogike, porgand, männipähklid, muskaatpähkel, rosina, mandlijahu, tuhksuhkur, sidrunikoor, vaniljeekstrakt, munad, mascarpone juust, rumm

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Kata ahjuplaadi põhi mittenakkuva silikoonmati või küpsetuspaberiga. Määri ahjuplaadi küljed õliga.

Pane männipähklid väikesele kuivale praepannile ja rösti neid madalal kuumusel.

Riivi porgandid köögikombainis või jämedal riivil ja aseta kaheks kihiks köögirätikule. Mähi rätik porgandite ümber, et imada liigne vedelik.

Pane rosinad väikesesse kastrulisse, vala peale rumm ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 3 minutit.
Vahusta mikseris või käsitsi suhkur 1/2 tassi võiga kreemjaks ja kohevaks.

Suures kausis klopi vanill ja munad kokku. Sega hulka mandlijahu, muskaatpähkel, riivitud porgandid, rosinad (ja ülejäänud rumm) ning lõpuks sidrunikoor ja -mahl.

Vala tainas ettevalmistatud koogivormi ja silu pind silikoonspaatliga ühtlaseks. Ära pinguta üle.

Puista kook männipähklitega ja küpseta, kuni pealt on paisunud ja kuldpruun ning tester tuleb välja kleepuv, kuid mõistlikult puhas, umbes 30–40 minutit.

Võta kook ahjust välja ja lase sel 10 minutit restil kerkida, seejärel eemalda küljed. Lase enne serveerimist jahtuda. Tõsta kook serveerimisalusele.
Sega väikeses kausis tuhksuhkur ja rumm. Lõika kook viiludeks ja serveeri mascarpone kreemiga.

Kulinaarne nõuanne: Kooki saab küpsetada kuni 3 päeva ette. Mähi see tihedalt kilesse ja hoia õhukindlas anumas jahedas kohas. Kook säilib 5-6 päeva. Kooki saab sügavkülmutada (otse vormis), mähkida ettevaatlikult kahekordse kilesse ja fooliumisse ning säilitada kuni 3 kuud. Sulata üleöö toatemperatuuril.