Gluteenivaba valge käsnkook

Hääled: 1

Kuidas teha - gluteenivaba valget käsnkooki

Aeg:
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 472, rasva koguhulk 20.5 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 8 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 4.5 G., kolesterool 51 mg naatrium 369 mg suhkur 40 G.

Klassikaline valge biskviitkook ilma nisujahuta – see on võimalik! Need kihid on küpsetatud gluteenivabast hirssijahu, riisijahu ja kartulitärklise segust. Vahustatud munavalged, viinhape ja küpsetuspulber tagavad kohevuse ja õhulisuse. Natuke psülliumi (psülliumi seemnekestadest valmistatud pulber) aitab tainast paksendada ja lisab tervislikke kiudaineid. Ettenähtud koostisosade kogustest saab kaks kihti, millest saab kokku panna tõeliselt piduliku koogi, mille peale võib panna mis tahes valitud glasuuri või katet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g universaalset gluteenivaba jahusegu, retsept allpool
1 teelusikatäis psülliumi (valikuline)
4 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tass piima
1 tl vaniljeekstrakti
220 g soolamata võid, toatemperatuuril
1,5 tassi suhkrut
8 suure muna valged, toatemperatuuril
0,5 tl viinakivikoort
1/3 tassi suhkrut

Universaalne gluteenivaba jahusegu

400 g hirssijahu
300 g magusat (gluteenilist) riisijahu
300 g kartulitärklist

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: psülliumi kest, küpsetuspulber, piim, vaniljeekstrakt, või, suhkur, munad, viinakivikreem, hirssijahu, riisijahu, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata kaks 22 cm läbimõõduga koogivormi määritud küpsetuspaberiga.
Sega kuivad koostisosad:

Sega kausis gluteenivaba jahusegu, psülliumi kestad, küpsetuspulber ja sool.

Sega vedelad koostisosad:

Sega kausis piim vaniljeekstraktiga.
Vahusta või ja suhkur:

Pane või mikserikaussi. Vahusta ühtlaseks massiks. Lisa suhkur. Vahusta, kuni suhkur on võis täielikult lahustunud ja segu on ühtlane.
Tainas:

Mikseri madalal kiirusel lisa kolmandik kuivsegust. Kui see on täielikult segunenud, lisa pool piimasegust. Korda, lõpetades kuivseguga. Tõsta koogitainas ettevaatlikult suurde kaussi.
Munavalged:

Pese mikseri kauss ja kuivata see hoolikalt. Lisa munavalged. Lülitage mikser vispliga sisse. Lisage valgetele viinakivikoor. Vahustage, kuni valged muutuvad valgeks ja hakkavad paksemaks muutuma. Lisage suhkur ja jätkake vahustamist, kuni tekivad pehmed tipud.
Sega vahustatud munavalged taignasse:

Sega taignasse kolmandik vahustatud munavalgetest. Silikoonspaatliga sega munavalged aeglaselt ja ühtlaselt sisse. Kui munavalgeid enam alles pole, lisa veel üks kolmandik. Jätka segamist, kuni tainas on kerge ja kohev. Kui oled viimase vahustatud munavalgete portsjoni sisse seganud, lõpeta taigna segamine.
Koogi küpsetamine:

Jaota tainas võrdselt kahe ettevalmistatud vormi vahel. Pane ahju ja küpseta, kuni pealmine osa vajutamisel kergelt tagasi tõuseb ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 30–40 minutit.
Lase kookidel vormides jahtuda. Tõmba noaga vormi servade ümber, et koogid lahti tuleksid. Keera koogid ettevaatlikult restidele.
Universaalne gluteenivaba jahusegu:

Vala kogu jahu suurde anumasse. Restoranitarvete osakonnas on saadaval suured plastmahutid, mis sobivad selleks otstarbeks. Sobib ka suur klaaspurk. Raputa anumat, kuni kogu jahu on segunenud ja ühtlase värvusega.