Vürtsikas prantsuse kana
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Vaatamata nimele on prantsusepärane kana (chicken à la française) Itaalia-Ameerika roog, mis koosneb paneeritud, praetud ja võist, sidrunimahlast, valgest veinist ja aromaatsetest ürtidest valmistatud kerges kastmes valmistatud kanakotlettidest. Rachael Ray lisab sellele klassikale vürtsi, lisades paneeringule Dijoni sinepit ja vürtsikat Pecorino Romano juustu ning kastmele Calabria tšillipastat. Serveeri kotlette kastmega ning kaunista peotäie värske rukola ja röstitud ciabatta viiludega, et kaste imada ja nautida iga viimast kui tilka.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kindlat tükki nahata ja kondita kanarinda
- Umbes 1 tass jahu
- 3 suurt muna
- 1 spl Dijoni sinepit
- 3 spl piima
- 3 supilusikatäit Pecorino Romano või Parmesani juustu
- 1/4–1/3 tassi oliiviõli või muud taimeõli
- 2 sidrunit
- 3 supilusikatäit võid
- 2 suurt küüslauguküünt, 1 purustatud või hakitud, 1 pooleks lõigatud
- Umbes 3/4 tassi valget veini
- 1 spl Calabria tšillipastat, harissat või Sriracha kastet
- Umbes 1,5 tassi kanapuljongit
- Peotäis peterselli serveerimiseks
- 1 30–35 cm pikkune ciabatta päts, pooleks lõigatud
- Meresoolahelbed puistamiseks
- 1 suur hunnik rukolat, pestud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, röstsaiad, ciabatta leib, munad, piim, Pecorino Romano juust, valge vein, Kalabria pipar (pasta), meresoolahelbed, rukola
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Koguge kokku kõik koostisosad ja plastmasslaud kana tampimiseks. Lõigake kanarinnad horisontaalselt pooleks ja libistage need liblikõõsaks. Tampige kana haamriga, et tagada ühtlane paksus. Maitsestage soola ja musta pipraga.
- Valmista ette paneerimisala: Pane jahu madalasse kaussi; klopi kokku munad, sinep, piim, sool, must pipar ja juust; kuumuta suurel pannil taimeõli (keera panni 4-5 pööret); valmista ette küpsetusplaat, vooderdades selle küpsetuspaberiga ja asetades sellele kanaresti.
- Kuumuta õli praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kasta kanafileed, kaks tükki korraga, jahus, raputades liigne maha, seejärel kasta munasse. Prae kana 3-4 minutit mõlemalt poolt. Prae ülejäänud kanakotlette samamoodi, tõstes need pärast valmimist grillile. Kui kana on valmis, viiluta ja rösti kergelt üks sidrun; tõsta see kana juurde küpsetusplaadile.
- Pühkige pann puhtaks, pange uuesti tulele ja lisage või. Kui see vahutab, lisage 1 purustatud küüslauguküüs, 1 sidruni mahl, vein ja tšillipasta ning hautage umbes 3 minutit. Lisage puljong ja hautage veel 5 minutit. Haki petersell.
- Rösti leiba gaasipliidil või ahjus grilli all. Hõõru leiba küüslaugupoolikutega, nirista peale oliiviõli, puista peale helvestatud meresoola ja lõika viiludeks.
- Pane kana kastmesse ja küpseta 3-4 minutit, aeg-ajalt kotlette keerates. Lisa sidruniviilud ja vala kaste nende peale. Puista peale peterselli ja aseta taldrikutele. Serveeri kotlette väikese peotäie rukolalehtede ja röstitud leivaga dipikastmeks.
Kategooriad:
retsept / Grilli ahjus / Pearoad / Lind / Ameerika köök / Rachael Ray / Söök 30 minutiga
Sarnased retseptid
