Lõheriette (pasteet) muskaatpähkli ja kreemja tomatisalatiga
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
See elegantne prantsuse eelroog võlub oma rikkaliku maitse ja tekstuuriga. Riete sarnaneb pasteediga ja määritakse leivale, kuid on vähem pehme ning iga ampsuga tunnete kreemjas võipõhises pastas õrnade lõhetükkide maitset. Selles retseptis kasutatakse kahte tüüpi lõhet: valges veinis hautatud ja suitsutatud. Koos loovad need uskumatu maitse. Laske rietel enne serveerimist külmkapis seista ja serveerige seda kerge tomati-ürdisalatiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lõhepasteet
- 1 šalottsibul, hakitud
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 220 g nahata lõhefileed, lõigatud 4 tükiks
- 2 spl kuiva valget veini
- 110 g suitsulõhet
- 110 g soolamata võid, tükkideks lõigatud ja pehmendatud
- 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
Salat
- 450 g viinamarjatomateid, pooleks lõigatud
- 1/4 teelusikatäit suhkrut
- 1 spl punase veini äädikat
- 1 spl Dijoni sinepit
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi rasket koort
- 2 spl hakitud värsket estragoni
- 1 spl hakitud värsket murulauku
- Krõbeda leiva viilud serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: suitsulõhe, viinamarjatomatid, kreem, valge vein, veiniäädikas, sidrunimahl, muskaatpähkel, estragon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Prae šalottsibulaid oliiviõlis pannil keskmisel kuumusel 2-3 minutit. Maitsesta lõhe soola ja pipraga ning lisa pannile. Lisa vein, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni kala on läbipaistmatu. Tõsta kala taldrikule ja jätka pannil oleva mahla keetmist 2 minutit. Lase jahtuda.
- Sega suitsulõhe ja või köögikombainis ning töötle jämedaks pastaks. Murenna praetud lõhe hulka ja sega, lisa pannimahl, sidrunimahl, muskaatpähkel ja 1/4 teelusikatäit soola. Vispelda. Lusikaga tõsta riette kaussi, kata kinni ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
- Sega kausis tomatid suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Eraldi kausis sega äädikas, sinep ja 0,5 teelusikatäit soola, seejärel lisa oliiviõli. Sega hulka koor, estragon ja murulauk. Lisa tomatid ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri salatit lõherillettide ja leivaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
