Kugeli muffinid
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24
Kugel (ehk nuudlipuding) võib olla magus või soolane. Tavaliselt küpsetatakse seda suurel pannil ja serveeritakse lisandina suurematel juudi pühadel või reede õhtul õhtusöögiks. See retsept soovitab valmistada kugeli magusa versiooni muffinite kujul, mille peal on krõbe mandlipüree. Need sobivad ideaalselt nii pühade maiustuste kui ka kingituste jaoks. Siin sobivad kõige paremini õhukesed munanuudlid, kuna neid on lihtsam muffinivormidesse panna. Aga kui teil on ainult laiad nuudlid, siis murdke need enne keetmist veidi lahti, surudes kotti õrnalt tainarulliga alla.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kugeli muffinid
- 1 pakk (340 g) keskmisi munanuudleid
- 1 ja 1/3 tassi premium-jahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
- 3/4 tassi helepruuni suhkrut
- 0,5 tassi rasket koort
- 0,5 tassi hapukoort
- 1 spl vaniljeekstrakti
- 2 suurt muna + 2 munakollast
- 1 apelsini koor ja mahl
Mandlipüree
- 0,5 tassi premium-jahu
- 0,5 tassi helepruuni suhkrut
- 110 g soolamata võid, sulatatud ja jahutatud
- 1 tass hakitud mandleid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munanuudlid, toorjuust, kreem, hapukoor, munad, Apelsinimahl, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Mandlipüree:
Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, fariinsuhkur ja 1/4 teelusikatäit soola. Lisa või ja sega korralikult läbi. Lisa mandlid ja suru segu tükiliseks. Pane puru kõrvale. - Kuumuta ahi 175 °C-ni. Vooderda kaks 12-kuupmeetrist muffinivormi paberist küpsetuspaberiga. Kuumuta potis soolatud vesi keemiseni. Keeda nuudlid al dente konsistentsiks. Kurna nuudlid ja jahuta külma jooksva vee all.
- Kugeli muffinid:
Samal ajal sega väikeses kausis jahu, küpsetuspulber ja 1/2 teelusikatäit soola. Pane toorjuust, fariinsuhkur, vahukoor, hapukoor, vaniljeekstrakt, munad ja munakollased, apelsinikoor ja -mahl suurde kaussi ning klopi mikseriga keskmisel kiirusel, kraapides vajadusel kausi külgi maha, kuni segu on ühtlane. Lisa jahusegu ja sega madalal kiirusel, kuni segu on ühtlane. Lisa nuudlid ja sega, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Tainas on vedel. - Jaga 1/4 tassi tainast muffinivormide vahel, sega ja võta kausi põhjast tainast, et nuudlid ühtlaselt jaotuks; vajadusel kasuta nuudlite laiali ajamiseks käsi ja tangid. Vormid peaksid olema peaaegu ääreni täidetud. Puista iga portsjoni peale veidi mandlilaastu.
- Küpseta, keerates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, kuni muffinid on tahenenud ja pealt kuldpruunid, umbes 40 minutit. Jahuta muffineid vormides umbes 15 minutit. Serveeri soojalt või aseta jahtunud muffinid dekoratiivtopsidesse kingituseks.
Retsepti autor - Stephanie Alleyne juhib restorani töötajatele, toitlustusbaaridele ja menüüarendajatele mõeldud meistriklasse ja temaatilisi õhtusööke.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
