Kookospuding küpsetatud rabarberiga

Hääled: 1

Kuidas teha - kookospuding röstitud rabarberiga

Aeg: 5 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See vegan kihiline magustoit serveeritakse eraldi topsikutes ja on imeline maiuspala teie pidustusteks. Alumine kiht on jahvatatud pistaatsiapähklitest, suhkrust ja kookosõlist valmistatud põhi. See ei vaja küpsetamist: suruge segu lihtsalt iga topsi põhja ja laske sel taheneda. Põhja peale asetatakse põhikiht – õrn kookospähkli Malabi puding vanilje nootidega. Pealmine kiht on küpsetatud suhkrustatud rabarber. Määrige see pudingu peale vahetult enne serveerimist. Pudingi koostisosad võite eelnevalt ette valmistada ja külmkapis hoida ning seejärel vahetult enne serveerimist topsikutesse panna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 tass röstitud pistaatsiapähkleid
1/4 tassi suhkrut
Näpuotsatäis jämedat soola
3 supilusikatäit kookosõli, toatemperatuuril

Malabi

6 supilusikatäit maisitärklist
1 spl vaniljeekstrakti või -pastat või maitse järgi
3/4 tl kookoseekstrakti või maitse järgi
0,5 tl roosivett (valikuline) või maitse järgi
2 purki 400 g kookospiima
0,5 tassi suhkrut
1/4 teelusikatäit jämedat soola

Rabarber

0,7 kg rabarberit, lõigatud 1 cm tükkideks.
3/4 tassi suhkrut
1 spl vaniljepastat või -ekstrakti
1/8 teelusikatäit jämedat soola
1 sidruni koor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pistaatsiapähklid, kookoseekstrakt, kookospiim, kookosõli, roosivesi, rabarber, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis pistaatsiapähklid, suhkur ja sool ning töötle jämedalt jahvatatuks. Lisa kookosõli ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Jaga segu 8 tassi vahel ja suru lusika tagaküljega tugevalt kokku. Pane kõrvale.
Malabi:

Keskmises kausis sega kokku maisitärklis, vaniljeekstrakt, kookoseekstrakt, roosivesi (kui kasutad) ja 1/2 tassi kookospiima.

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku suhkur, sool ja ülejäänud kookospiim ning kuumuta keskmisel kuumusel. Kuumuta sageli segades, kuni segu keeb, seejärel vala aeglase ja ühtlase joana sisse maisitärklise segu, pidevalt vispeldades. Jätka keetmist, vispeldades, kuni segu pakseneb, 1-2 minutit. Maitsesta ja lisa soovi korral veel mõnda ekstrakti. Jaga segu võrdselt kaheksa tassi vahel (umbes 1/2 tassi portsjoni kohta), seejärel kata kinni ja pane 4 tunniks või üleöö külmkappi.

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Rabarber:

Aseta rabarberid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale suhkur, vaniljekaunapasta, sool ja sidrunikoor. Kata fooliumiga ja küpseta 20 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit. Lase toatemperatuurini jahtuda. Kui valmistad rabarberi ette, hoia seda õhukindlas anumas üleöö külmkapis. Vahetult enne serveerimist laota rabarberid malabile.