Kolme piima käsnkook

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit pluss leotamisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Ladina-Ameerika "Kolme piima" koogil (Tres Leches) on peamine omadus, mille pärast me häid kooke armastame: see on mõnusalt niiske. Kohevasse, võisesse käsnkooki torgatakse kahvliga augud ja glasuuritakse glasuuriga, mis on valmistatud kolme tüüpi piimast: magustatud kondenspiim, aurustatud piim ja vahukoor. Seejärel jäetakse kook üleöö külmkappi seisma. Saadud maitse on imeliselt kreemjas ning tekstuur kerge ja niiske. Enne serveerimist kata kook vahukoorega ja pane külmkappi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

190 grammi koogijahu + lisatasu vormi eest
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
0,5 tl jämedat soola
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
220 g suhkrut
5 tervet muna
1,5 tl vaniljeekstrakti
Taimeõli

Küpsise immutamine

1 purk (340 g) suhkrutamata kondenspiima
1 purk (400 g) suhkruga kondenspiima
1 tass madala rasvasisaldusega koort (10%)

Lisandid

2 tassi rasket koort
220 g suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, munad, kreem, kontsentreeritud piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 x 32 cm metallvorm kergelt õliga ja puista jahuga ning pane kõrvale.
Keskmises kausis klopi kokku koogijahu, küpsetuspulber ja sool ning pane kõrvale.

Pane või köögikombaini kaussi. Kinnita tainas ja vahusta keskmisel kiirusel umbes 1 minut kohevaks vahuks. Vähenda kiirust madalaks ja lisa mikserit peatamata järk-järgult 1 minuti jooksul suhkur. Vajadusel peata mikser ja kraabi kausi servad puhtaks. Lisa munad ükshaaval ja sega hoolikalt läbi. Lisa vanilliekstrakt ja sega korralikult läbi. Lisa jahusegu kolmes osas ja sõtku tainas läbi.
Vala tainas ettevalmistatud vormi ja jaota see ühtlaselt laiali. Tundub, et tainast on väga vähe. Küpseta ahju keskmisel restil 20–25 minutit või kuni koorik on helepruun ja sisetemperatuur on 93 °C.
Tõsta koogivorm restile ja lase 30 minutit jahtuda. Torka koogi ülaosa puust varda või kahvliga auguliseks. Lase koogil täielikult jahtuda ja seejärel leota vees.
Küpsise immutamine:

Sega kogu kondenspiim ja koor liitrises mõõteklaasis. Vala segu koogile. Pane üleöö külmkappi.
Lisandid:

Sega köögikombaini kausis vahukoor, suhkur ja vaniljeekstrakt. Vahusta vispliga madalal kiirusel, kuni moodustuvad jäigad tipud. Suurenda kiirust keskmisele ja vahusta, kuni segu on paks. Määri kate koogile ja pane serveerimiseni külmkappi.