Vürtsikas lõhe ürdikastmega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Ürdikooriku all küpsetatud lõhefilee on pidulik roog, mis näeb välja elegantne ning valmib kiiresti ja vaevata. Kala hõõrutakse jahvatatud koriandri, fenkoli, suhkru ja soola seguga, marineeritakse tund aega külmkapis ja seejärel grillitakse ahjus. Kümnest minutist piisab, et kala oleks pehme, mahlane ja maitsev. Serveeri värskendava lõhnavate värskete ürtide, sidruni ja oliiviõli kastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lõhe
- 1 spl koriandri seemneid
- 1,5 tl fenkoliseemneid
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 1 lõhefilee nahaga (1,3 kg)
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
Roheline kaste
- 1,5 tassi värsket peterselli
- 1,5 tassi värsket kirsst
- 1/4 tassi värsket murulauku
- 1 tl riivitud sidrunikoort + 2 supilusikatäit sidrunimahla
- 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: koriander, fenkoli seemned, suhkur, lõhe, petersell, kirbukirvel, murulauk, sidrun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Lõhe ettevalmistamine:
Jahvata koriandri ja fenkoli seemned vürtsiveskis jämedalt jahvatatuks. Pane 1 teelusikatäis vürtse kõrvale, pane ülejäänud väikesesse kaussi ja lisa suhkur ja 2 teelusikatäit soola (ülejäänud 1 teelusikatäis vürtsisegu jäta kastme jaoks).- Kata küpsetusplaat fooliumiga. Aseta fileed nahaga allpool fooliumile. Hõõru kala oliiviõliga ja puista peale suhkru-vürtsi segu. Pane kaaneta külmkappi 1 tunniks.
Samal ajal valmista ürdikaste:
Püreesta blenderis petersell, kirsstirvel, murulauk, sidrunikoor ja -mahl ning kõrvale pandud 1 teelusikatäis vürtsisegu jämedaks pastaks. Blenderi töötamise ajal lisa järk-järgult oliiviõli ja 1/4 tassi külma vett ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.- Kuumuta ahi grillimiseks. Patsuta kala paberrätikutega kuivaks. Grilli lõhet ahjus, kuni pealt on kuldpruun ja filee keskele pistetud termomeeter näitab 45 °C, 9–11 minutit. Lase küpsetusplaadil 10 minutit seista. Tõsta kala kahe suure spaatliga serveerimisvaagnale, eemaldades naha. Serveeri ürdikastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
