Teravilja- ja vorstitäidis (lisand)
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
See täidis erineb traditsioonilisest Ameerika kalkunitäidisest selle poolest, et see sisaldab rohkem köögivilju ja leivaviilude asemel kasutatakse täisteratooteid. See sisaldab rukist, speltat ja hirssi, mis keedetakse ja seejärel segatakse röstitud köögiviljade, eraldi praetud vürtsika hakkliha ja kahte tüüpi riivjuustuga, kõik küpsetatakse ahjus. Liha puhul kasutage tooreid naturaalseid vorste ja eemaldage enne praadimist sooled. See teeb sellest uskumatult tervisliku, mahlase ja maitsva lisandi, mida saab serveerida nii linnuliha kui ka lihaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 tassi loputatud speltanisu
- 3/4 tassi rukist, pestud
- 5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 5 oksa tüümiani + 1 spl hakitud lehti
- 2 loorberilehte
- 3/4 tassi hirssi, pestud
- 1 suur selleri juur, kooritud ja lõigatud 1 cm tükkideks.
- 3 punast sibulat, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 4 bataati, kooritud ja lõigatud 1 cm tükkideks.
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 spl hakitud värsket salvei
- 4 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 450 g tooreid kana- või kalkunivorste, eemalda sool, purusta hakkliha
- 1 tass riivitud täispiima mozzarellat (umbes 110 g)
- 0,5 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: speltanisu tangud, rukkitangud, puljong, tüümian, loorberileht, hirssitangud, selleri juur, punane sibul, bataat, salvei, või, kupaty (praetud vorstid), mozzarella juust, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega suures kastrulis kokku speltanisu, rukis, 1,2 dl kanapuljongit, 5 dl vett, tüümianioksad ja loorberileht. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni terad on peaaegu pehmed, 20 minutit. Sega hulka hirss. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni osa hirsiteradest on praksunud, 15 minutit. Kurna läbi peene sõela, eemaldades tüümiani ja loorberilehe. Tõsta terad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase 1 tund jahtuda. Tõsta suurde kaussi.
- Samal ajal aseta restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumuta ahi 220 °C-ni. Suures kausis sega kokku sellerijuur, punane sibul, bataat, oliiviõli, salvei, 2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud värskelt jahvatatud musta pipart. Laota segu kahele küpsetusplaadile. Küpseta köögiviljad ahjus 40–50 minutit, keerates ja raputades küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, kuni need on kuldpruunid ja pehmed.
- Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata 2 supilusikatäit võid. Lisa vorstid; kuumuta hakkliha tükeldades 8–10 minutit, kuni see on pruunistunud. Sega hulka hakitud tüümian ja kuumuta 1 minut. Lisa ülejäänud 1 tass kanapuljongit, lase keema tõusta ja keeda, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit.
- Määri madal 3-liitrine ahjuvorm võiga. Sega lihasegu, röstitud köögiviljad, mozzarella ja parmesani juust helveste hulka, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta ettevalmistatud ahjuvormi ja puista pinnale 2 supilusikatäit võid. Küpseta 20-30 minutit, kuni täidis on kuldpruun ja kuum.
Märkus
Valmista täidis 2-3 päeva enne serveerimist; kata fooliumiga ja pane külmkappi. Kuumuta fooliumiga kaetult ahjus 160 °C juures uuesti läbi, seejärel nirista peale puljongit või sulatatud võid, kui vorm tundub kuiv. Küpseta katmata veel paar minutit, kuni krõbe on.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
