Marineeritud jalapeno paprikad

Hääled: 5

Aeg: 50 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 2 purki mahuga 470 ml.

Marineeritud küüslauguga tšillipipraid saab talveks purkidesse panna. Vürtsika toidu austajad hindavad kindlasti purgikest nende tuliste paprikatega külmkapis. Marineeritud jalapeño rõngad sobivad ideaalselt alkohoolsete jookide, salatite, liharoogade, Mehhiko eelroogade (nt tacode või burritode) ja mis kõige tähtsam – burgerite ja võileibade kõrvale. Kuigi eelroog on üsna vürtsikas, mahedab marinaad osaliselt jalapeño tulisust, samas kui mustad pipraterad, küüslauk ja natuke mett annavad paprikatele keerukama ja mitmetahulisema maitse. Allpool on samm-sammult juhised jalapeñode säilitamiseks Masoni purkides, mis säilivad kuni aasta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g jalapeño paprikat
2 tassi valget äädikat (5%)
2 tassi filtreeritud vett
2 supilusikatäit soolveesoola (või 4 supilusikatäit jämedat soola)
2 küüslauguküünt (valikuline)
1 spl musta pipratera (valikuline)
1 spl mett või suhkrut (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: jalapeno pipar, tšillipipar, must pipar, küüslauk, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmistage purgid ja kaaned ette.

Pese kõik purgid ja kaaned hoolikalt seebiveega ning loputa korralikult. Täida kastrul (või survepott) veega vähemalt 2 cm (0,8 tolli) ulatuses purkide kohal ja lase vesi keema tõusta. Haara purkidest tangidega ja langeta need ettevaatlikult alla, kallutades neid, et need kuuma veega täidaksid. Vala väikesesse kastrulisse kuum, kuid mitte keev vesi; aseta kaaned vette. Lisa tulele veel üks veekeetja.
Valmista soolvesi ette.

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku äädikas, vesi, sool, küüslauk, pipar ja mesi (kui kasutad) ning aseta keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust.

Valmista ette jalapeño paprikad.

Lõika jalapeñod kummi- või plastkindaid käes 0,5 cm paksusteks rõngasteks. Lisa rõngad soolveesse ja lase keema tõusta.
Täitke ja sulgege purgid.

Tangide abil eemalda purgid potist ja vala vesi ettevaatlikult potti tagasi. Aseta purgid jalapeño paprikate poti kõrvale. Suurenda purgi all olevat kuumust kõrgeks. Kulbiga vala jalapeño paprikad lehtri kaudu purkidesse, jättes purkide vahele 1 cm vahe. Torka igasse purki puhas söögipulk, et õhumullid välja pääseksid. Pühkige purkide ääred niiske paberrätikuga. Pange kaaned peale ja keerake need tihedalt kinni.
Säilita purgid.

Purgitangide abil tõsta purgid ettevaatlikult survenõusse, et need püsti seisaksid. Kui kõik purgid on potis, peaksid need olema kaetud vähemalt 2 cm veega; kui mitte, lisa veekeetjast vett juurde. Lase vesi täielikult keema tõusta ja keeda 5 minutit.
Eemalda ja jahuta..

Purgitangide abil eemaldage purgid ettevaatlikult survenõust ja asetage need püsti köögirätikule või restile. Ärge asetage kuumi purke otse jahedale pinnale. Laske vähemalt 12 tundi liigutamata jahtuda. Kui mõni purk pole tihedalt suletud, purkige see uuesti eespool kirjeldatud viisil või pange külmkappi ja kasutage kohe ära.

Ladustamine
Märgistage kaan või purk konserveerimiskuupäevaga. Eemaldage rõngad ja hoidke purke jahedas ja pimedas kohas kuni 12 kuud. Avatud purgid hoidke külmkapis..