Burger "Kroketid"
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 hamburgerit
Selle burgeri kotlett on tehtud nagu krokett: see on valmistatud hakklihast, paneeritud ja fritüüritud. Eesmärk on kuldne ja krõbe koorik, seega toorest hakklihast kotletid läbi ei küpse. Hakkliha praetakse kõigepealt pannil vürtsidega, seejärel segatakse besamellkastme ja parmesani juustuga, et segu kokku siduda. Seejärel see külmutatakse ja vormitakse kotlettideks. Need paneeritakse topelt ja fritüüritakse. Krokette serveeritakse kuumalt kuklitel, peale on pandud juustuviil ja marineeritud kurgid.
„Ükski pidu Miamis ei alga enne, kui keegi burgerikrokette toob,“ ütleb Nedal Ahmad, pereettevõttena tegutseva kiirtoidukoha Pincho Quick Bites kaasomanik.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Burgerid
- 0,6 kg hakkliha õlga
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 0,5 tl granuleeritud küüslauku
- 0,5 tassi jahu
- 2 suurt muna
- 1 spl. riivsai
- Taimeõli, fritüürimiseks
- 6 viilu Monterey Jacki või provolone juustu
- 6 brioche'i, horisontaalselt pooleks lõigatud
- Marineeritud kurgiviilud, sinep ja majonees kokkupanekuks
Besamel
- 0,5 tassi riivitud parmesani (umbes 30 g)
- 1 spl hakitud värsket peterselli
- 0,5 tl granuleeritud küüslauku
- Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit
- 3 spl (45 g) soolamata võid
- 3/4 tassi jahu
- 2,5 tassi rasket koort
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista besamellkasteSega väikeses kausis kokku parmesan, petersell, granuleeritud küüslauk, muskaatpähkel, 1,5 teelusikatäit soola ja 1/2 teelusikatäit musta pipart. Sulata või keskmises kastrulis keskmisel kuumusel; lisa jahu, kuni moodustub paks pasta, 1-2 minutit. Vala aeglaselt koor juurde, pidevalt vispeldades. Lase keema tõusta ja keeda, vispeldades, kuni pakseneb, umbes 1 minut. Sega hulka parmesani segu, kuni segu on ühtlane. Lisa aeglaselt lahtiklopitud muna, pidevalt vispeldades, et vältida kalgendumist.
- Valmista kotletid etteKuumuta oliiviõli suurel pannil kõrgel kuumusel. Lisa hakkliha, küüslauk ja ½ teelusikatäit soola ja musta pipart. Küpseta hakkliha puulusikaga purustades, kuni see tumeneb, 4-5 minutit. Lase jahtuda, seejärel nõruta liha peene sõela abil ja tõsta suurde kaussi.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lisa besamellkastme segu kaussi koos veiselihaga ja sega läbi. Tõsta segu ettevalmistatud küpsetusplaadile ja külmuta 1-2 tundi, kuni see on piisavalt tugev, et kotlette vormida.
- Pane jahu madalasse kaussi. Klopi teises madalas kausis munad kergelt lahti ja lisa kolmandasse kaussi riivsai. Vormi hakklihast 6 umbes 2 cm paksust kotletti. Puista need jahus, seejärel kasta lahtiklopitud munadesse ja veereta riivsaias. Pane tagasi küpsetusplaadile ja külmuta, kuni riivsai on tahke, umbes 1 tund.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2,5 cm taimeõli, kuni fritüüritermomeeter näitab 180 °C. Lisa kotletid partiidena ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
- Kata iga kuuma kotleti juustuviiluga; lase umbes 5 minutit seista, kuni see on sulanud. Serveeri kotlette kuklitel; lisa peale marineeritud kurke, sinepi ja majoneesi.
Retsepti autor - Florida Kuuba kvartalis asuva kiirtoidurestorani omanik Nedal Ahmad valmistab süüa Brasiilia promenaadi tänavatoidu stiilis.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
