Kõrvitsasuflee juustu ja küpsetatud tomatitega

Hääled: 1

Kuidas teha kõrvitsasufleed juustu ja küpsetatud tomatitega

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.

Kerge ja õhuline kõrvitsasuflee juustuga, mis on kuju poolest minikoogikesed, on ainulaadne ja maitsev maiuspala suurele seltskonnale. Suflee aluseks on jahust, võist ja piimast valmistatud besamellkaste. Paksenda kastet sulatatud cheddari juustuga ning lisa kõrvitsapüree ja munakollased. Segu sufleeks muutmiseks sega hulka lahtiklopitud munavalged. Tüümian ja muskaatpähkel annavad sufleele imelise aroomi. Pärast küpsetamist vajuvad sufleed keskelt veidi sisse, aga kasuta seda ära ja täida "kraatrid" maitsvate küpsetatud tomatitega. Nende maitse muutub küpsetamise ajal intensiivsemaks ja rikkalikumaks, lisades igale roale erksa maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kõrvitsa suflee

220 g butternut-kõrvitsat
3 spl (45 g) võid
3 spl jahu
1 tass poolrasvatut piima
1 ja 1/4 tassi jämedalt riivitud cheddarit
1 spl vahtrasiirupit
1 tl peeneks hakitud värsket tüümiani
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
3 suurt muna, eralda valged munakollastest

Küpsetatud tomatid

2 tassi viinamarjatomateid
2 spl oliiviõli
2 teelusikatäit suhkrut
0,5 tl jämedat soola
1/4 tl musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, cheddari juust, viinamarjatomatid, vahtrasiirup, munad, piim, muskaatpähkel, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Lõika kõrvits pikuti pooleks, kühvelda seemned välja ja aseta see ettevalmistatud küpsetusplaadile, lame külg allpool.

Torka kõrvitsa koor kahvliga läbi ja küpseta, kuni see on pehme, umbes 35 minutit. Jahuta, kühvelda viljaliha välja ja püreesta ühtlaseks massiks.
Tõsta ahju temperatuur 200 °C-ni, määri ja puista jahuga 36 minimuffini vormi.

Sulata paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit (45 g) võid, lisa jahu ja kuumuta puust lusikaga segades 2 minutit.

Vala õhukese joana piim sisse ja lase pidevalt vispeldades keema tõusta, kuni segu pakseneb, umbes 4 minutit. Vähenda kuumust ja sega hulka juust, kuni see sulab.
Tõsta pann tulelt ja lisa kõrvits, vahtrasiirup, tüümian ja muskaatpähkel. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka munakollased.
Vahusta munavalged vispliga keskmise vahukoore saamiseks. Sega pool vahustatud valgetest kõrvitsaseguse hulka, seejärel sega sisse ülejäänud valged.
Lusika või pihusti abil vala tainas ettevalmistatud vormidesse, täites need 3/4 ulatuses. Küpseta 15–18 minutit, kuni kuldpruuniks.
Suflee kukub pärast ahjust väljavõtmist kokku. Serveeri soojalt või toatemperatuuril, peale paneeri röstitud tomatid.

Küpsetatud tomatid

Kuumuta ahi 110°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Lõika tomatid pooleks ja aseta need lõikepinnaga ülespoole (lähedale) küpsetusplaadile. Nirista peale oliiviõli, puista peale suhkrut, soola ja pipart ning rösti umbes 75 minutit, kuni mahl on aurustunud (kuid tomatid ei tohiks pruunistuda). Jahuta ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.