Keedetud krabid ja krevetid vürtsitatud kartulitega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - keedetud krabisid ja krevette vürtsitatud kartulitega

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See pole just kõige lihtsam roog valmistada, aga esitluse ja maitse poolest uskumatult keerukas. Kõige raskem on tõenäoliselt leida värskeid ja kvaliteetseid koostisosi, aga kui teil on neid õnneks, proovige kindlasti seda retsepti. Uskumatu vürtsisegu lisab mereandidele uue dimensiooni, andes neile vürtsika ja kergelt hapuka maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

12 suurt elusat sinist krabi või 6 Dungenessi krabi
700 g noori kartuleid
900 g väga suuri koorimata krevette
2 supilusikatäit tilliseemneid
2 spl kuivatatud tilli
2 supilusikatäit sinepiseemneid
2 supilusikatäit tšillipulbrit
2 spl magusat paprikat
2 supilusikatäit koriandri seemneid
2 supilusikatäit valgeid pipraterasid
2 teelusikatäit selleriseemneid
2 tl punase tšillipipra helbeid
3 loorberilehte
10 oksa tüümiani
0,5 hunnikut peterselli
1 küüslaugupea, lõigatud horisontaalselt pooleks
4 sellerivart lehtedega, risti pooleks lõigatud
Sulatatud või kastmiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krabiliha, krevetid, kartul, seller, tilliseemned, sinepiseemned, selleriseemned, punase pipra helbed, tšillimaitseaine, koriander, loorberileht, valged pipraterad, tüümian, till, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Väikeses kausis sega kokku tilliseemned, kuivatatud till, sinepiseemned, tšillipulber, paprika, koriandriseemned, valge pipar, selleriseemned, tšillihelbed ja loorberilehed. Pane blenderisse või vürtsiveskisse ja töötle partiidena jämedalt jahvatatud massiks.
Vala 7,5 liitrit vett suurde ja sügavasse kastrulisse. Lisa vürtsisegu, tüümian, petersell, küüslauk, seller ja 1/4 tassi soola. Kata kaanega ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Eemalda kaas, alanda kuumust ja keeda 30 minutit.

Samal ajal aseta krabid kraanikausis olevasse suurde sõelale. Loputa iga krabi tangidega külma vee all, et eemaldada järelejäänud liiv. Tõsta need suurde jääveega anumasse ja lase 15 minutit seista. (See vabastab krabid ja eemaldab liiva.) Võta krabid välja ja nõruta. Kui need on endiselt liivased, korda protseduuri.

Murra krabi jalad köögihaamriga ära.

Pööra krabi ümber, tõsta koorik kõhult üles ja tõmba see ära. Kraabi sisu välja.

Tõmba ülemine kate tagasi ja rebi see ära.

Kraabi hallid lõpused noaga maha ja viska ära.

Lõika viljaliha pooleks ja eemalda see.
Kuumuta puljong ja vürtsid kõrgel kuumusel keemiseni. Mähi kartulid marli sisse ja seo tihedalt kinni. Lisa krabid, seejärel kartulid; kata kaanega ja hauta umbes 15-20 minutit, kuni krabikoored on erkpunased, segades üks või kaks korda. Tõsta kartulid 15 minuti pärast tulelt.
Tangide abil tõsta krabid taldrikule või ajalehele, lastes liigsel vedelikul pannile nõrguda. Lase enne serveerimist vähemalt 5 minutit seista.
Samal ajal lisa krevetid pannile, sega ja küpseta 5-6 minutit, kuni kestad muutuvad roosaks. Tõsta vahukulbiga välja. Puista krabidele, krevettidele ja kartulitele soola. Serveeri sulatatud või ja puljongiga dipikastmeks.