Keedetud vähid

Hääled: 4

Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Lemmik suvine õllesnäkk võib olla ka täidlane lõunasöök, kui keeta vähke koos köögiviljade ja vorstidega. See boilie retsept on ainulaadne selle poolest, et vürtsid hautatakse kõigepealt vees, andes sellele vürtsika maitse ja aroomi, seejärel lisatakse köögiviljad ja lõpuks vähid. Et vältida kogu toidu äraviskamist, veenduge, et ükski "uinunud" vähk ei satuks puljongisse. Pöörake erilist tähelepanu nende puhastamisele ja sorteerimisele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4,5 kg elusaid vähke
1,2 kg väikeseid punase koorega kartuleid; kui mugulate läbimõõt on üle 5 cm, lõigake need pooleks
8 maisitõlvikut, pooleks lõigatud
450 g andouille'i vorsti, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
1 spl musta pipratera
1 spl koriandri seemneid
2 spl nelki
1,5 spl pimentherneid
23 liitrit vett
450 g jämedat soola
4 supilusikatäit cayenne'i pipart
2 spl küüslaugupulbrit
2 spl paprikat
1 spl sibulapulbrit
1 spl kuivatatud tüümiani
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl sinepipulbrit
1 spl kuivatatud tilli
6 purustatud loorberilehte
2 küüslaugupead, koorimata, aga küünisteks jagatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, andouille'i vorsti, mais, must pipar, koriander, nelk, piment, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslaugupulber, sibulapulber, paprika, tüümian, oregano, sinepipulber, loorberileht, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Jahvata veskis või kohviveskis musta pipart, nelki, koriandrit ja pimenti 10–15 sekundit.
50-kvartisesse (16-gallonisesse) kastrulisse lisa 23 liitrit (16-gallonit) vett ja jahvatatud vürtse, soola, cayenne'i pipart, küüslaugupulbrit, sibulapulbrit, paprikat, tüümiani, pune, kuivatatud sinepi, tilli ja loorberilehte. Kata pann kaanega ja lase kõrgel kuumusel 40 minutit keema tõusta.

Loputage vähid hoolikalt, et eemaldada mustus ja muda. Pange need suurde anumasse, katke külma veega ja loputage. Seejärel pange need, paar tükki korraga, sõelale ja loputage voolava vee all. Eemaldage praht või surnud vähid.

Vala määrdunud vesi anumast välja ja pane vähid sinna tagasi. Korda seda protseduuri 6-8 korda, kuni anumas olev vesi on pärast vähkide eemaldamist selge.
Kui maitsestatud vesi keeb, lisa pannile kartulid, mais, küüslauk ja vorstid. Kata kaanega ja hauta 10 minutit.
Pane vähid puljongisse, kata kaanega ja hauta 3 minutit. Lülita kuumus välja ja lase pannil kaane all 10 minutit seista. Kurna ja serveeri kohe.

Kategooriad:

retsept / Õllesnäkid / Õhtusöök / Pearoad / Köögiviljad ja seened / Kala ja mereannid / Alton Brown

Sarnased retseptid