Kanarindad singi ja juustuga (kana Cordon Bleu)
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Traditsiooniline cordon bleu valmistatakse vasikalihast, kuid kanarinnaga valmistatuna on see sama pehme ja peen. Selles retseptis täidetakse kanarinnad singi ja juustuga ning seejärel praetakse riivsaias. Nimi ise tähendab prantsuse keelest "sinine lint", kuigi rooga peetakse Šveitsi päritolu. Selle nime valiku kohta levivad mitmesugused legendid: ühe järgi oli kuningas Louis XV koka loomingust nii vaimustuses, et autasustas seda medaliga (sinisel lindil); teise järgi kasutati sinist linti lihatükkide sidumiseks tseremoniaalsel serveerimisel; ja kolmanda järgi inspireerisid kokka õuel mängivate tüdrukute juustesse kootud sinised paelad. Üksmeelt ei saavutatud, kuid roog sai oma nime all tuntuks kogu maailmas ja rõõmustab gurmaane tänaseni.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kondita ja nahata kanarinda
- 16 õhukeselt viilutatud sinki, riivitud
- 230 g jämedalt riivitud Šveitsi juustu
- 1 tass jahu
- 2 supilusikatäit täistera sinepit
- 1 tl magusat paprikat
- 2 suurt muna, lahtiklopitud
- 3 tassi riivsaia
- Taimeõli praadimiseks
- Sidrunilõigud serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kausis sega sink ja juust. Lõika ettevaatlikult iga kanarinnafilee pikkusesse pilu, et tekiks tasku. Täida tasku singi-juustuseguga ning kinnita servad varda või mõne hambatikuga.
- Madalasse keskmise suurusega kaussi pane jahu ja maitsesta näpuotsatäie soola ja jahvatatud musta pipraga.
Teises madalas kausis klopi kokku sinep, paprika, munad, sool ja pipar. Pane riivsai kolmandasse kaussi. Kata iga kanatükk kausside sisuga sellises järjekorras, nagu need täideti: jahu, munad ja seejärel riivsai.
Retsept Cordon Bleu. - Suures sirgete külgedega pannil lisa nii palju oliiviõli, et see kataks põhja 6 mm kihiga. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel ja kui õli hakkab susisema, lisa kana partiidena, langetades iga tükki õli sisse endast eemale, et vältida pritsimist. Vajadusel lisa portsjonite vahel veel õli.
- Prae 10–15 minutit, kuni kanarindade sisetemperatuur on 70 °C. Tõsta liha paberrätikutega vooderdatud taldrikule, maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale sidrunimahla.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
