Šokolaadi-toffee
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Kogus: 700 grammi
Keerukus: keskmine
Kogus: 700 grammi
Kas sulle meeldib kõige õrnem ja siidisem iirisekaramelli? Siis ära suhkrusegu sega, kui see keeb. Lase sel (segamatult) podiseda, kuni see saavutab 112 °C (230 °F) – see annab iirisekaramellile ideaalselt sileda tekstuuri.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Iiris
- 2 spl (30 g) võid, toatemperatuuril
- 90 g tumedat šokolaadi, peeneks hakitud
- 1 tl vanilje, piparmündi- või mandliekstrakt
- 1/8 tl soola
- 1 tass koort (10% rasva)
- 2 1/4 tassi suhkrut
- 2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
Kaunistamine
- Purustatud šokolaadiküpsised
- Purustatud küpsised
- Hakitud valge šokolaad
- Konfetipritsed
- Maapähklivõi
- Mini vahukommid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: šokolaad, vaniljeekstrakt, piparmündi ekstrakt, mandliekstrakt, kreem, maisisiirup, šokolaadiküpsised, küpsised, Maapähklivõi, konfetti, vahukomm
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kata ristkülikukujuline ahjuvorm (23 x 13 cm) fooliumiga, jättes igast küljest 5 cm üleulatuvaid osi. Määri foolium võiga.
- Määri kauss võiga. Lisa kaussi 2 supilusikatäit (30 g) võid, šokolaad, vaniljeekstrakt ja sool.
- Kuumuta koort kastrulis keskmisel kuumusel, aga ära lase keema tõusta. Lisa suhkur ja maisisiirup ning kuumuta pidevalt segades umbes 3 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Vähenda kuumust, torka potti termomeeter ja hauta, kuni siirup saavutab 116–118 °C (250–255 °F), 20–30 minutit. Siirupi valmisoleku kontrollimiseks tilguta väike kogus siirupit külma vette ja proovi see sõrmedega palliks rullida. Siirup peaks säilitama oma kuju, kuid vajutamisel jääma pehmeks.
- Vala siirup kiiresti šokolaadiga kaussi ja sisesta termomeeter. Jahuta šokolaadisegu järk-järgult, kuni termomeeter näitab umbes 1 tund, 43–45 °C.
- Määri köögikombaini vispliotsik võiga. Vahusta karamellisegu keskmisel kiirusel umbes 1 minut ühtlaseks. Vähenda kiirust madalaks ja jätka vahustamist, kuni segu hakkab oma läiget kaotama, 5–15 minutit. Ära vahusta üle, muidu muutub iirisekaramelli kõvaks. Vala segu ettevalmistatud vormi ja silu see ühtlaseks.
- Puista iirisekaramellile erinevaid kaunistusi ja lase 1-2 tundi toatemperatuuril seista. Seejärel lõika iirisekaramelli väikesteks ristkülikuteks. Säilita šokolaadi-iirisekaramelli õhukindlas anumas toatemperatuuril 1 nädal või külmkapis kuni 2 nädalat.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
