Pehme šokolaadi-toffee
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 375, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 1 G., süsivesikud 63 G., kiudaine 2 G., kolesterool 14 mg naatrium 43 mg suhkur 61 G.
Kalorid 375, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 1 G., süsivesikud 63 G., kiudaine 2 G., kolesterool 14 mg naatrium 43 mg suhkur 61 G.
Ideaalse konsistentsiga omatehtud iirise valmistamiseks vajad kommitermomeetrit. Kuumuta maisisiirup, suhkur, piim, kakaopulber ja või koos ning vala seejärel vormi tahenema. Lõika eraldi kommid ja mässi igaüks kilesse või küpsetuspaberisse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Šokolaadi-toffee
- 1,5 tassi maisisiirupit
- 1 tass suhkrut
- 3/4 tassi täispiima
- 0,5 tassi kakaopulbrit
- 4 supilusikatäit soolamata võid
- 2 tl omatehtud vaniljeekstrakti, retsept allpool (või poest ostetud vaniljeekstrakti)
Kodune vaniljeekstrakt
- 3 vaniljekauna
- 220–360 grammi burbooni või viina
- Spetsiaalvarustus: karamellitermomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, maisisiirup, iiris, vaniljekaun, kakao, burboon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pihusta 20x20 cm küpsetusvormi põhi küpsetusspreiga. Kata vorm küpsetuspaberiga, jättes külgedele piisavalt ääri, et iirisekreem vormist hõlpsalt eemaldada. Pihusta küpsetuspaberile küpsetusspreid.
- Sega paksupõhjalises kastrulis maisisiirup, suhkur, täispiim, kakaopulber ja või. Kinnita termomeeter poti küljele ja kuumuta keskmisel kuumusel. Sega, kuni suhkur ja või on lahustunud. Lõpeta segamine ja jätka karamelli keetmist, kuni see saavutab 114 °C, 7-10 minutit. Lisa kohe sool ja lülita kuumus välja.
- Vala segu ettevalmistatud 20x20 cm küpsetusvormi ja koputa seda vastu tööpinda, et see ühtlaselt jaotuks. Lase jahtuda toatemperatuurini ja seejärel pane külmkappi, kuni iirisekook on piisavalt kõva, et seda lõigata, umbes 1 tund.
- Kui iirisekook on tahenenud, eemalda see vormist küpsetuspaberist tõmmates ja aseta lõikelauale. Koori küpsetuspaber ära. Lõika iirisekook 2,5–5 cm suurusteks tükkideks ja mässi iga tükk küpsetuspaberisse. Võib külmkapis säilitada kuni 1 nädala.
- Kodune vaniljeekstrakt:
Väljund: 240–350 ml ekstrakti
Lõika vaniljekaunad pikuti pooleks, näpistades pooled ühest otsast kokku. Pane kaunad 300–360 ml pudelisse ja täida alkoholiga. Sulge pudel ja loksuta tugevalt. Jäta vaniljeekstrakt 4 nädalaks toatemperatuurile, loksutades pudelit kord nädalas. Ekstrakti võib toatemperatuuril säilitada pimedas kohas (näiteks kapis) kuni 6 kuud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
