Kõrvitsa- ja baklažaanikarri

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kõrvitsa- ja baklažaanikarri - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450–600 g kooritud võikõrvitsat või tavalist kõrvitsat, lõigatud väikesteks tükkideks
1 baklažaan (450–570 g), lõigatud väikesteks kuubikuteks
3-4 ploomtomatit (umbes 400 g)
2 supilusikatäit oliiviõli, pluss lisa niristamiseks
Riivitud muskaatpähkel
2 väikest punast paprikat (eemalda seemned, lõika pikuti neljaks ja seejärel õhukesteks viiludeks)
2 väikest või 1 suur sibul, lõigatud pikuti neljaks tükiks, õhukeselt viilutatud
4 hakitud küüslauguküünt
1 tükk (2,5 cm) värsket ingverijuurt, kooritud ja riivitud
2 supilusikatäit karripulbrit
1 spl tšillipulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni
1/2 tassi mango chutney, lisaks natuke serveerimiseks
2 tassi kanapuljongit
Keeda riisi, punast või pruuni, vastavalt pakendi juhistele.
1 laimi koor ja mahl
1 kamp rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, ploomtomatid, magus pipar, sibulad, küüslauk, ingveri juur, baklažaanid, chutney kaste, muskaatpähkel, karri, tšillimaitseaine, kardemon, laimimahl

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Terava noaga tee iga tomati põhja rist. Pane tomatid 30 sekundiks keevasse vette, seejärel tõsta jahtuma jäävette. Koori, lõika pooleks, viiluta ja pane kõrvale.
Kuumuta ahi 220°C-ni.

Sega kõrvits vähese oliiviõliga ja maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Laota kõrvitsatükid küpsetusplaadile ja küpseta 25–30 minutit, kuni need on pehmed ja servadest kuldpruunid.

Kuumuta suurel tihedalt suletaval pannil 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa paprika, sibul, küüslauk, ingver ning maitsesta soola ja pipraga. Auruta köögivilju paar minutit ja lisa seejärel baklažaan. karri, tšillipulber ja kardemoni. Sega, rösti ja ühenda koostisained.

Seejärel kata kaanega ja hauta 12–15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni baklažaan on pehme. Sega hulka röstitud kõrvits, tomatid, chutney ja puljong. Jahuta ja pane hilisemaks kasutamiseks külmkappi.
Kui serveerite kohe, hakake riisi keetma paar minutit pärast kõrvitsa ahju panemist. Teise võimalusena soojendage valmis karrit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 15 minutit pärast riisi keema hakkamist. Riisi keetmiseks järgige pakendi juhiseid. Enne riisi lisamist lisage vette laimikoor või -lehed. Kui riis on valmis, segage see kahvliga kohevaks, seejärel lisage roheline sibul ja laimimahl.

Serveeri karrit laimi- ja rohelise sibulaga maitsestatud riisi peal, chutney eraldi kausis.

Selle roa teine variatsioon on Köögiviljakarri.