Homentashen - traditsioonilised juudi pühadeküpsised

Hääled: 19

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 küpsist

Homentashen - traditsioonilised juudi pühadeküpsised - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 tassi nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl jämedat soola
2/3 tassi taimeõli
2 CO-kategooria muna pluss 1 munakollane
1 tass suhkrut
1 sidruni koor
1/2 sidruni mahl
1/2 apelsini mahl
2 spl brändit
Täidiseks vaarika- või aprikoosimoos või mooniseemnetäidis (vt retsepti allpool)
1 kergelt lahtiklopitud muna

Mooniseemnete täidis:

1/2 tassi rosinaid
3/4 tassi värskeid mooniseemneid
1/2 tassi piima
4-5 supilusikatäit suhkrut
Näpuotsatäis soola
1/4 tassi mett
1 tl sidrunikoort pluss 1/2 tl mahla
1 kergelt lahtiklopitud muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, moon, rosina, mesi, sidrunimahl, brändi, vaarikamoos, Aprikoosi moos, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmises kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Suuremas kausis vahusta või, munad, munakollane, suhkur, koor, mõlema osa mahl ja brändi ühtlaseks massiks. Vahusta järk-järgult jahusegu hulka, kuni moodustub kleepuv tainas. Mähi tainas kilesse, et moodustuks ketas, ja pane üleöö külmkappi.
Enne küpsetamist kuumuta ahi 190°C-ni.

Töötle veerandi tainaga; pane ülejäänu külmkappi. Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal vähemalt 0,5 cm paksuseks. Lõika küpsisevormidega välja 6-8 cm läbimõõduga ringid (või muud uhked kujundid). Aseta iga ringi keskele lusikatäis täidist (umbes teelusikatäis küpsise kohta) ja tõsta üks serv üles.

Murra ja näpi teine ja kolmas serv kokku, et moodustuks kolmnurk. Täidis peaks ülaosas veidi nähtav olema. Kui teed ebatraditsioonilisi küpsiseid, kasuta oma kujutlusvõimet: torusid, ruudukujulisi, väikeseid küpsiseid või isegi lamedaid, mille täidis on keskele surutud.

Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda läikiva viimistluse saavutamiseks kergelt lahtiklopitud munaga ja küpseta 10–15 minutit, kuni need on hästi pruunistunud.

Hoida toatemperatuuril õhukindlas anumas, aga tarbida hiljemalt 3-4 päeva jooksul.

Toiduvalmistamise näpunäited: Võite kasutada ka muud tüüpi täidiseid, näiteks aprikoose, vaarikaid, ploome hakitud pähklitega jne. Isiklikult kavatsen järgmise portsjoni jaoks kasutada õuntest, rosinatest ja mandlitest koosnevat inglise pirukatäidist ning niristan neile rummi või serveerin neid kõrvale vahtSee ei ole traditsiooniline variant, kuid seda saab pakkuda neile, kes ei järgi judaismi.

Mooniseemnete täidis: Mooniseemned rääsuvad pärast avamist kiiresti.

Kastrulis sega kõik koostisosad peale sidrunikoore, -mahla ja lahtiklopitud muna ning kuumuta keskmisel kuumusel 10–15 minutit, kuni segu pakseneb. Sega sageli.

Lisa koor ja mahl. Võta väike kogus täidist ja sega see lahtiklopitud munaga. Korda, seejärel sega munasegu pannil oleva täidise hulka. Lase üleöö jahtuda. Sellest kogusest piisab 30 Hamantasheni küpsise valmistamiseks.