Täidetud krepid besamellkastmega

Hääled: 4

Kuidas teha - täidetud kreppe besamellkastmega

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Besamellkastmega täidetud pannkoogid - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pannkookide jaoks:

4 muna kategooria CO
1/4 tassi sulatatud võid, pluss veel panni määrimiseks
1 tass nisujahu
Sool
2 tassi piima

Besamellkastme jaoks:

1/2 spl riivitud Gruyère'i juustu
3 spl (45 g) võid
3 spl esmaklassilist nisujahu
2 tassi piima
Sool

Täidise jaoks:

1 hunnik sparglit
1,5 tassi keedetud kana või mõnda teie lemmiktäidist
1 spl (15 g) võid
2 šalottsibulat, viilutatud poolrõngasteks
1/2 tassi kuiva valget veini
1 tass kirsstomateid
1 supilusikatäis hakitud basiilikut, pluss paar lehte kaunistuseks
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, kana, spargel, šalottsibul, kirsstomatid, valge vein, Gruyère'i juust, munad, piim, esmaklassiline jahu, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista pannkoogid: Klopi keskmises kausis lahti munad. Lisa aeglaselt sulatatud või ja sega. Lisa jahu ja sool ning sega. Lisa aeglaselt piim. Tainas peaks olema vedel. Kurna tainas ja lase vähemalt tund aega külmkapis seista.
Enne küpsetamist pane mittenakkuva kattega pannile veidi sulatatud võid ja kuumuta see keskmisel kuumusel.

Vala pannile paar lusikatäit tainast ja kalluta panni, lisades tainast, kuni see katab ühtlaselt põhja. See nõuab veidi harjutamist; esimesel korral on pannkoogi tegemine tavaliselt veidi tükiline. Kui pannkoogi serv hakkab umbes 1-2 minuti pärast pannilt lahti tulema, tõsta see spaatliga üles, haara sõrmedega kinni ja keera ümber. Pannkook peaks olema kuldpruun.

Prae teiselt poolt minut aega, tõsta pannilt ja aseta taldrikule. Valmista veel pannkooke ja lao need virna, lisades pannile vastavalt vajadusele võid, kuni oled kogu taigna ära kasutanud.

Valmista besamellkaste: Sulata keskmises kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta 3-4 minutit, et eemaldada toores jahu maitse, aga ära pruunista võid.

Vala piim sisse, pidevalt segades, et vältida tükke. Maitsesta soolaga, alanda kuumust keskmisele ja hauta, kuni kaste pakseneb, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja lisa juust. Hoia soojas.
Valmista täidis: Kuumuta suurel pannil soolatud vesi keskmisel kuumusel keema. Lisa spargel ja blanšeeri umbes minut või kuni spargel muudab värvi, aga pole üle küpsenud. Tõsta spargel kohe kaussi soolatud jääveega, et keetmisprotsess peatada. Kui spargel on jahtunud, nõruta ja lõika 2,5 cm pikkusteks tükkideks, lõigates otsad ära.
Kuumuta keskmise suurusega pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa või ja sibul ning prae umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Vala peale vein ja vähenda kogust poole võrra. Lisa kana, tomatid ja hakitud basiilik. Kuumuta umbes 3 minutit, kuni pann on läbi kuumenenud. Lisa spargel ja besamellkaste. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele.
Aseta krepp tööpinnale. Lusikaga tõsta paar supilusikatäit kanasegu keskele. Rulli krepp toruks. Korda sama ülejäänud kreppide ja täidisega. (Võid täidise ka krepi ühele poolele määrida, selle pooleks voltida ja seejärel uuesti pooleks, et moodustada kolmnurk.)

Serveerimiseks aseta igale taldrikule kaks kreppi. Lusikaga kata need besamellkastet ja kaunista ülejäänud spargliotste ja basiilikulehtedega. Serveeri kohe.