Õunamuffinid riivitud õuna ja strüseliga

Hääled: 3

Kuidas teha - õunamuffinid riivitud õuna ja streuseliga

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 692, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 4 G., süsivesikud 111 G., kiudaine 2 G., kolesterool 94 mg naatrium 435 mg suhkur 86 G.

Need õunakoogikesed, mis tekstuurilt meenutavad biskviitsõõrikuid, on täidetud riivitud õunaga ja kaetud ideaalselt krõbeda streuseliga. Nii tainale kui ka glasuurile on lisatud filtreerimata õunamahla, mis rõhutab õunamaitset. Glasuuri serveeritakse koogikestest eraldi garneeringuna, et streusel krõbe püsiks. Määri või-suhkruglasuur koogikeste viiludele nagu võid leivale ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Streusel

3/4 tassi premium-jahu
2/3 tassi pruuni suhkrut
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl jämedat soola
5 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud, toatemperatuuril

Koogikesed

1 tass premium-jahu
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/4 tl jahvatatud ingverit
1/4 teelusikatäit jämedat soola
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
55 g soolamata võid toatemperatuuril
1/4 tassi pruuni suhkrut
1 teelusikatäis vaniljepastat
1 suur muna
1/3 tassi hapukoort
1/4 tassi alkoholivaba õunasiidrit (filtreerimata õunamahl ilma suhkruta)
1 keskmine õun, riivitud ja mahlaks pressitud (umbes 1 tass)

Suhkru-või kreemglasuur

1 tass filtreerimata õunamahla ilma suhkruta
110 g soolamata võid toatemperatuuril
1 teelusikatäis vaniljepastat
0,5 tl jämedat soola
1/4 tl vahtrasiirupi ekstrakti
3 tassi tuhksuhkrut
Spetsiaalvarustus8 õõnsusega mittenakkuva kattega minileivamuffinivorm

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunasiider, munad, hapukoor, vaniljepasta, vahtra ekstrakt, õunad, kaneel, pruun suhkur, jahvatatud ingver

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Streusel:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool. Lisa või ja sega kahvli või puhaste kätega hernesuurusteks tükkideks. Pane kõrvale.

Koogikesed:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, kaneel, küpsetuspulber, söögisooda, ingver ja sool; pane kõrvale.
Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, kokku granuleeritud suhkur, või ja fariinsuhkur. Vahusta keskmisel kiirusel 3–4 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Lisa vanill ja muna ning vahusta, kuni segu on täielikult segunenud.
Vähenda kiirust madalaks, lisa jahusegu ja sega ühtlaseks massiks. Sega väikeses kausis hapukoor ja õunamahl ühtlaseks massiks, seejärel lisa mikseri kaussi ja klopi ühtlaseks massiks. Sega hulka riivitud õunad.
Lusikaga pane igasse muffinivormi 1/4 tassi tainast. Koputa vormi paar korda tugevalt vastu tööpinda, et tainas ühtlaselt laiali jaotuks. Puista peale streusel-koort.
Küpseta, kuni strüsel on krõbe ja koogi keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 25–30 minutit. Lase kookidel vormis täielikult jahtuda, umbes 1 tund.
Kreemjas glasuur:

Vala õunamahl väikesesse kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Jätka keetmist, kuni maht on vähenenud umbes 1/4 tassi, umbes 10 minutit. Lase veidi jahtuda, umbes 10 minutit.
Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, või, vanill, sool ja vahtrasiirupi ekstrakt. Vahusta keskmisel kiirusel umbes 2 minutit, kuni segu on ühtlane ja võitükke pole enam. Vähenda mikseri kiirust madalaks, lisa tuhksuhkur ja redutseeritud õunamahl ning vahusta ühtlaseks massiks. Tõsta väikesesse serveerimiskaussi. Võta õunamuffinid vormist välja ja serveeri glasuuriga.