Õuna-kaneeli koogikesed
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 koogikest
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 koogikest
„Selle ameerikaliku magustoidu, koogikeste, jaoks võtsime aluseks armastatud pühadepiruka ja jagasime selle portsjoniteks. Polnud oluline, et me piruka lahti võtsime, kõik tuli suurepäraselt välja,“ lõpetas kokkade meeskond. Kate muutub küpsetades kohevaks, varjates täidist – õunu ja kaneeli – ning koogikesi saab kaunistada vahukoore ja hapukoorega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Koogikesed
- 1,5 tassi premium-jahu
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
- 1/4 teelusikatäit peensoola
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 suurt muna toatemperatuuril
- 165 g sulatatud võid
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 1/2 tassi piima, pluss 1 spl määrimiseks
- Spetsiaalvarustuskondiitritoodete kott või suur kilekott
Täidis
- 3 keskmist õuna, eemalda südamik, koori ja lõika 0,3 cm suurusteks tükkideks.
- 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, pluss veel puistamiseks
- 1 spl sidrunimahla
- Suur näpuotsatäis jahvatatud kaneeli
- Näpuotsatäis peent soola
- 2 spl (30 g) võid, pluss sulatatud või määrimiseks
- 2 teelusikatäit jahu
Vahukoor
- 3/4 tassi rasket koort
- 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
- 1 spl hapukoort
- Jahvatatud kaneel puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kreem, hapukoor, piim, vaniljeekstrakt, õunad, muskaatpähkel, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täidise jaoksSulata või keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa õunad, suhkur, sidrunimahl, kaneel ja sool ning kuumuta, sageli segades, umbes 6 minutit, kuni õunad on pehmed, kuid siiski kindlad ja vedelik hakkab podisema. Lisa jahu ja sega, kuni vedelik pakseneb. Tõsta pann tulelt ja lase täidisel täielikult jahtuda. Jaga segu 12 vormi vahel. Pane kõrvale.
- Aseta ahjuresti keskele ja kuumuta temperatuur 170 °C-ni. Vooderda 12-kohaline muffinivorm paberist tartlettidega ja määri mittenakkuva küpsetusspreiga.
- Koogikeste jaoksKeskmises kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel, muskaatpähkel ja sool. Teises keskmises kausis vahusta mikseriga suhkur ja munad umbes 2 minutit, kuni segu on kerge ja kreemjas. Vahustamist jätkates lisa järk-järgult sulatatud või, seejärel lisa vanill. Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalale ja lisa pool jahusegust. Lisa piim, seejärel ülejäänud jahusegu. Ära sega üle. Tainas on vedel, nagu pannkoogitainas; vala see mõõteklaasi, et muffinivorme oleks lihtsam täita.
- Jaga tainas ettevalmistatud koogivormide vahel. Kata iga vorm õunatäidisega. Küpseta 15 minutit (koogikesed jäävad üsna kohevad). Võta vorm ahjust välja, pintselda koogikeste pealseid kergelt sulatatud võiga ja puista peale suhkrut. Küpseta veel 6-8 minutit, kuni täidise ümbert kerkivad pealsed vajutamisel tagasi tõusevad. Jahuta koogikesi vormides paar minutit ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.
- KatteksKeskmise suurusega kausis vahusta koor, tuhksuhkur ja hapukoor mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud. Tõsta segu kondiitritoodete kilekotti või kilekotti (lõika ots ära). Pritsi igale koogikesele sorts vahukoort (ära kata kogu pinda) ja puista peale kaneeli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
