Türgi Prosecco, sidruni ja tüümianiga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 806, rasva koguhulk 38 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 91 G., süsivesikud 9 G., kiudaine 2 G., kolesterool 338 mg naatrium 1692. aastal mg suhkur 4 G.
Kalorid 806, rasva koguhulk 38 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 91 G., süsivesikud 9 G., kiudaine 2 G., kolesterool 338 mg naatrium 1692. aastal mg suhkur 4 G.
See krõbeda naha ja mahlase lihaga kuldne kalkun, rikkalike veininootide ja tüümiani aroomiga, saab teie pidupäeva tunnusroaks aastateks. Selle mitmekülgne maitse tuleneb mitte ainult peale niristatud vahuveinist ja ürdivõist, vaid ka õuna, fenkoli, sidruni ja tüümiani aromaatsest segust kalkuniõõnsuses. Kasutage maitsvaid sulatatud mahlu kalkunikastme valmistamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 sulatatud kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg
- Pool sibulat, lõigatud neljaks tükiks
- Pool fenkoli juurt, tükeldatud (lõika rohelised ära)
- 1 õun, tükkideks lõigatud
- 3 oksa tüümiani + 1 spl hakitud lehti
- 1 sidrun, pooleks lõigatud, riivi koor
- 165 g soolamata võid
- 1 pudel (750 ml) Proseccot või kuiva šampanjat
- 3 spl hakitud värskeid ürte (estragoni, murulauku ja/või peterselli) kastme jaoks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju alumisele restile (eemalda ülejäänud restid); kuumuta ahi 175 °C-ni. Eemalda kalkunilt kael ja sisikond ning pane kastme jaoks kõrvale. Patsuta kalkun paberrätikutega kuivaks ja maitsesta seest ja väljast 2 supilusikatäie soola ja 2 supilusikatäie musta pipraga. Täida ahjuplaat sibula, tilli, õuna, tüümianiokste ja sidrunipoolikutega.
- Seo koivad kööginööriga kokku. Aseta kalkun suurde ahjupannile restile ja pane tiivad kalkuni alla. Lase toatemperatuuril seista, kuni valmistad ette sidruni-tüümianivõi.
- Sulata väikeses kastrulis madalal kuumusel või; lisa sidrunikoor ja hakitud tüümian. Lase veidi jahtuda ja seejärel pintselda kalkunit igast küljest. Pane ahju ja küpseta 1 tund. Samal ajal alusta kastme valmistamist (kasuta valge veini asemel 1/2 tassi Proseccot).
- Pärast tunnist küpsetamist pintselda kalkunit ülejäänud Proseccoga (umbes 2 1/2 tassi). Jätka küpsetamist, pintseldades lindu sulatatud rasvaga iga 30 minuti järel, kuni nahk on kuldpruun ja reie sisse torgatud termomeeter näitab 74 °C, ning küpseta veel 1 1/2 kuni 2 tundi.
- Tõsta kalkun lõikelauale ja lase enne tükeldamist 30 minutit puhata; kasuta mahla kastme valmistamiseks. Lisa valmis kastmele ürte.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
