Täiuslik kalkuni soolvesi
Hääled: 5
Aeg: 25 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: suure ettevõtte jaoks
Keerukus: kergesti
Kogus: suure ettevõtte jaoks
Paljudel inimestel on oma lemmik kalkuniretsept, aga enne pühadelinnu küpsetamist soovitab Ree Drummond seda leotada soolvees, mis on valmistatud filtreerimata õunamahlast, jämedast soolast, pruunist suhkrust, küüslaugust, loorberilehest, piprateradest, rosmariinist ja apelsinikoorest. See kombinatsioon muudab kalkuniliha väga mahlaseks ning annab sellele kerge, puuviljase ja vürtsika maitse. Lase kalkunil umbes 24 tundi soolvees seista ja seejärel saad seda küpsetada kuidas iganes soovid: küpsetada, suitsutada või praadida. See soolvees on mõeldud 9-kilose kalkuni jaoks. Kui küpsetad väiksemat lindu või näiteks ainult rinda, kasuta pool kõigist koostisosadest.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi õunasiidrit (filtreerimata õunamahl ilma suhkruta)
- 2 tassi pruuni suhkrut
- 1 tass jämedat soola
- 3 spl kolme pipra segu
- 5 tervet loorberilehte
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 4 rosmariinioksa, lehed ära nopitud
- Riivi kolme suure apelsini koor, koori laiadeks ribadeks
- 1 kalkun
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Apelsinikoor, õunasiider, pruun suhkur, valged pipraterad, roosa pipar, piment, loorberileht, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis sega 7,5 liitrit külma vett õunamahla, pruuni suhkru, soola, pipra, loorberilehe, küüslaugu, rosmariini ja apelsinikoorega. Sega, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus välja ja kata kaanega.
- Lase soolveel täielikult jahtuda ja seejärel pane külmkappi. Pane toores kalkun jahtunud soolveesse ja pane 16–24 tunniks külmkappi.
- Kui kalkun on küpsetamiseks valmis, võta see soolveest välja. Aseta lind värske külma veega täidetud kastrulisse või kraanikaussi. Lase tal 15 minutit puhtas vees seista, et eemaldada väljastpoolt liigne sool.
- Viska soolvesi ära. Võta kalkun veest välja, patsuta kuivaks ja küpseta oma lemmikretsepti järgi.
Retsept Klassikaline kalkun.
Kategooriad:
retsept / Sügisroad / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Türgi road / Terve kalkun ahjus / Ree Drummond
Sarnased retseptid
