Eskarioolisupp
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
See kartulisupp võlub kõiki oma imelise aroomiga, milles on tunda rosmariini, küüslaugu ja loorberilehe noote. Eskariool lisab veelgi maitset, värvi ja rohkelt tervislikke kiudaineid. Lisa see potti viimasena, kui supp on peaaegu valmis, oota, kuni rohelised on närtsinud, ja seejärel püreesta ühtlaseks massiks. Enne serveerimist puista õrnale rohelisele supile kaussides riivitud valget juustu, et anda kontrastset värvi ja elegantsem välimus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tass hakitud kooritud kartuleid
- 2 spl sulatatud peekonirasva või oliiviõli
- 1 tass hakitud punast sibulat
- 1 loorberileht
- 1 keskmine küüslauguküüs, hakitud
- 1 oks rosmariini
- 3,5 tassi kanapuljongit
- 3 tassi hakitud eskariooli
- Riivitud pecorino juust serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, eskariooli salat, loorberileht, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta keskmises kastrulis rasv või õli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta segades 3-5 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa kartulid, loorberileht, küüslauk, rosmariin, 1/2 teelusikatäit soola ja musta pipart maitse järgi ning kuumuta segades veel 2-3 minutit, kuni kartulid on rasvaga kaetud. Vala peale puljong ja lase keema tõusta.
- Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni kartulid on pehmed, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele, et säilitada õrn podisemine. Lisa eskariool ja kuumuta veel 5 minutit. Tõsta tulelt, eemalda loorberileht ja rosmariin ning lase vähemalt 5 minutit jahtuda. Püreesta supp saumikseriga või tavalises blenderis 2-3 osades (ära täida blenderit rohkem kui poole peal).
Märkus
Kuuma vedeliku püreestamisel lase sel esmalt umbes 5 minutit jahtuda, seejärel vala see blenderisse, täites kausi ainult pooleldi. Kata kaanega, jättes ühe nurga veidi lahti. Pritsmete vältimiseks kata kaas köögirätikuga ja püreesta ühtlaseks massiks. - Vajadusel soojenda suppi uuesti, kohandades konsistentsi veega, ning lisa maitse järgi soola ja pipart.
Serveeri suppi kuumalt, puista peale riivitud pecorino juustu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
