Rohelised oad mandlitega "Amandine"
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Paltus "Amandine" on klassikaline prantsuse roheliste ubade ja mandlitega eelroog. See on lihtne valmistada, kuid samas elegantne ning sobib ideaalselt nii elegantseks õhtusöögiks kui ka pidulikuks lauaks. Kuid selleks, et see lisand oleks tõeliselt maitsev, on oluline järgida ühte põhilist toiduvalmistamise reeglit: oad blanšeeritakse keevas vees ja asetatakse kohe jäävanni, et säilitada nende tekstuur, mis mõjutab oluliselt roa üldmuljet. Seejärel soojendatakse ube praetud šalottsibulaga, mis annab neile rikkaliku maitse, ja sidrunikoorega. Selle lisandi tipphetk on aromaatsed röstitud mandlid, mis segatakse ubadega keetmise lõpus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,7 kg rohelisi ube, otsad ära lõigatud
- 1/4 tassi mandleid
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1,5 spl oliiviõli
- 2 šalottsibulat, hakitud
- Poole sidruni koor ja mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rohelised oad, sidrunimahl, šalottsibul, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis lase soolatud vesi keema tõusta.
- Samal ajal rösti suurel pannil keskmisel kuumusel mandleid kuldpruuniks ja aromaatseks, 3-5 minutit. Tõsta pannilt ja haki peeneks.
- Blanšeeri rohelisi ube keevas soolases vees 2-3 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed. Sool toob esile nende maitse ja aitab säilitada krõbedust. Kurna oad kohe ja pane jahtumiseks jäävanni (või külma vette), lõpeta keetmine ja seejärel patsuta täielikult kuivaks.
- Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel ja sulata või ja oliiviõli. Lisa šalottsibulad, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need hakkavad tumenema, 3-5 minutit. Lisa oad, sidrunikoor ja -mahl ning sega. Kuumuta, kuni oad on läbi kuumenenud, 1-2 minutit.
- Tõsta tulelt ja maitsesta soola ja pipraga vastavalt vajadusele. Sega oad röstitud mandlilaastudega ja tõsta serveerimisvaagnale. Serveeri veise- või ... tumeda lihaga linnuliha.
Kategooriad:
retsept / Pann / Õhtusöök / Pearoad / Lisandid / Eelroad / Köögiviljade eelroad / Prantsuse köök / Kelsey Nixon
Sarnased retseptid
