Kanada poutine
Hääled: 28
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kanadas on poutine (aktsent viimasel silbil!) kiirtoidu eelroog, mis koosneb paksu kastmega immutatud friikartulitest, mille peal on pehme juust. Arvatakse, et selle huvitav nimi on prantsuskeelse sõna "puding" moonutus. See retsept pakub kõige krõbedamaid friikartuleid, just selliseid, nagu parimates kiirtoidurestoranides leotatakse. Saladus peitub viilutatud kartulite pikas vees leotamises ja seejärel topeltpraadimises. Nirista küpsetatud friikartulitele maitsev kaste ja serveeri cheddari või pehme juustukoerupiga. Poutine on suurepärane eelroog kodupidudeks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6-8 suurt kartulit, kooritud
- 1 spl taimeõli + lisaks praadimiseks
- 1 šalottsibul, hakitud
- 1 väike küüslauguküüs, purustatud
- 2 tassi kanapuljongit
- 2 tassi veiselihapuljongit
- 2 spl ketšupit
- 1 spl õunasiidriäädikat
- 1 spl terveid rohelisi pipraterasid
- 0,5 tl Worcestershire'i kastet
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 2 spl jahu
- 2 tassi cheddari kohupiima
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, šalottsibul, cheddari juust, rohelised pipraterad, ketšup
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika kartulid pikuti 0,5 cm paksusteks viiludeks. Lao viilud üksteise peale ja lõika pikuti 0,5 cm paksusteks pulkadeks (või kasuta spetsiaalset friikartulite lõikurit). Aseta need suurde külma veega täidetud kaussi ja lase neil vähemalt 1 tund või kuni 24 tundi krõbedamaks muutumiseks liguneda. Nõruta hoolikalt ja patsuta kartulid kuivaks või kuivata neid ürdikuivatis.
- Valmista kasteKuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta umbes 3 minutit, kuni need on klaasjad. Lisa kana- ja veisepuljong, ketšup, äädikas, pipraterad ja Worcestershire'i kaste ning lase keema tõusta.
- Samal ajal sulata või eraldi kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta 2-3 minutit segades kergelt pruuniks. Sega puljongisegu kastme hulka ja hauta tasasel tulel, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 20 minutit. Maitsesta kastet soola ja pipraga ning hoia soojas.
- Kata küpsetusplaat kahekordse paberrätikute kihiga. Kuumuta paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 5–8 cm taimeõli, kuni õli temperatuur fritüüritermomeetri (või fritüüri) järgi on 175 °C. Prae kartuleid väikeste partiidena umbes 8 minutit, kuni need on kahvatukollased. Tõsta kartulid vahukulbiga paberrätikutele. Seejärel kuumuta õli kõrgel kuumusel 190 °C-ni.
- Prae kartuleid uuesti partiidena 6-8 minutit kuldpruuniks. Nõruta friikartulid puhaste paberrätikute peal vahukulbiga. Maitsesta friikartulid soola ja pipraga. Kurna kaste. Jaga friikartulid taldrikutele, puista peale cheddari juustu ja vala kaste peale.
Retsepti autor - Chuck Hughes - kokk, telesaatejuht, restoraniärimees
Kategooriad:
Sarnased retseptid
