Moldova lameleivad, mida nimetatakse placintas'eks

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8 lameleiba

Placinte on Moldova ja Rumeenia traditsiooniline lamedavõileib, mis on täidetud mitmesuguste täidistega. See meenutab ümmargusi pannil praetud pirukaid. Lõhnav, maitsev ja krõbe placinte sobib maitsva lisandina igale toidule. Proovige teha placintet pärmitainast ja kartuli-sibulatäidisega või kodujuustu ja tilliga. Mõlemad täidised on lihtsalt imelised, kumbki omal moel maitsev.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

250 g hapupiima
1 suur muna
4 spl oliiviõli (või päevalilleõli) ja lisaks praadimiseks
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kiirpärmi
700 g premium-jahu

Kartuli täidis

5 keskmist kartulit
Pool keskmist sibulat
Loorberileht

Kohupiimatäidis

500 g omatehtud kodujuustu
1 suur muna
Väike hunnik värsket tilli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, kartul, kodujuust, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Parim on tainast sõtkuda leivaküpsetusmasinas, kui see teil on., sega kõik vedelad koostisosad, seejärel lisa jahu ja lõpuks pärm. Lülitage sisse tainasegu sõtkumistsükkel. See tsükkel laseb tainal kerkida ja seejärel kaks korda sõtkuda.

Kui sul aga leivaküpsetusmasinat pole või soovid taigna sõtkumist harjutada, võid seda ka käsitsi sõtkuda. Alusta jahust ja tee sinna süvend. Pane kõik teised koostisosad süvendisse ja sega need jahuga. Sõtku tainast. See peaks olema veidi kindel, aga mitte liiga kuiv.
Pane tainas suurde kaussi, kata köögirätikuga ja lase soojas kohas 25 minutit kerkida. Seejärel torka see õrnalt läbi (tainast pole vaja kausist välja võtta). Lase veel 25 minutit kerkida ja torka uuesti läbi. Kuni tainas kerkib, valmista ette täidis.

Kartulitäidise valmistamiseksPese, koori ja tükelda kartulid ning keeda neid soolases vees loorberilehega. Kui kartulid on küpsed ja pehmed (kontrolli kahvliga), nõruta ja püreesta need. Prae hakitud sibulat väheses oliiviõlis ja lisa see kartulipüreele. Maitsesta soolaga ja sega korralikult läbi. Maitse täidist ja lisa vajadusel soola.

Kohupiima täidise valmistamiseks, sega omatehtud kodujuust soola ja peeneks hakitud tilliga.
Traditsiooniliselt valmistatakse placintat sageli juustutäidisega. Brynza on lambapiimast valmistatud soolvees marineeritud juust, mis on populaarne kogu Ida-Euroopas. See sarnaneb fetaga, mida kasutatakse laialdaselt Moldova ja Rumeenia köögis.Aga placinta täidiseks võib kasutada ükskõik millist – isegi puuvilju! Pirukas tuleb kõige parem õuntega. See retsept sisaldab aga kartuli- ja kodujuustutäidist.
Kui tainas on valmis, võta see kausist välja ja vormi sellest suur pall. Jaga tainas kaheksaks võrdseks osaks ja vormi neist väikesed "kotletid". Rulli iga tainatükk tainarulliga umbes 15 cm läbimõõduga ringiks.
Pane iga ringi keskele ohtralt täidist. See peaks katma umbes poole tainaringist. Laota täidis kergelt laiali.
Voldi tainas plaadikujuliseksEsmalt voldi taigna ülemine, alumine ja külgserv keskele ning vajuta. Nii moodustub ruut. Seejärel venita tainast veidi, voldi ruudu iga nurk keskele ja vajuta. Seejärel rulli platsinta tainarulliga kergelt lahti. Korda ülejäänud taigna- ja täidisosade, kuni oled vorminud kõik 8 platsintat. Sul peaks olema 4 tükki nii kodujuustu- kui ka kartulitäidisega.
Prae iga placinta’t väheses oliiviõlis keskmisel-madalal kuumusel mõlemalt poolt, õmbluspool esmalt, kuni see on läbi küpsenud ja kuldpruun.

Aseta valmis placintad paberrätikutele, et liigne õli ära imbuks.