Suurepärane kõrvitsasupp parimate parmesani krutoonidega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Selles retseptis jagab Jamie Oliver, kuidas valmistada lisaks maitsvale kõrvitsasuppile ka krõbedaid juustukrutoone – võimalik, et parimaid krutoone, mida olete kunagi maitsnud. Selle supi jaoks sobib iga oranž kõrvitsa sort või mitme sordi segu. Keeda kõrvits koos eelnevalt hautatud köögiviljadega kanapuljongis ja püreesta blenderis. Kui kasutate tavalist blenderit, mitte saumikserit, jätke kaas kuuma supi püreestamise ajal veidi paokile, kattes selle köögirätikuga. Serveeri suppi parmesani juustuga kaetud krutoonidega ja restoranihõngu saamiseks puista peale krõbedaid salveilehti.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Supp
- Oliiviõli
- 16 värsket salveilehte
- 2 punast sibulat, kooritud ja hakitud
- 2 varre sellerit, kärbitud ja hakitud
- 2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
- 2 oksa värsket rosmariini, lehed ära korjatud
- Pool värsket punast tšillipipart maitse järgi, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
- 2 kg butternut-kõrvitsat, sibulkõrvitsat või Mosque de Provence'i kõrvitsat, pooleks lõigatud, seemnetest puhastatud ja tükkideks lõigatud
- 2 liitrit kana- või köögiviljapuljongit
Krutoonid
- 16 viilu ciabattat
- 1 tükk parmesani juustu riivimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: salvei, punane sibul, seller, porgand, küüslauk, rosmariin, tšillipipar, muskaatkõrvits, kõrvits, puljong, ciabatta leib, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane väga suur kastrul keskmisele kuumusele ja vala sinna oliiviõli.
- Lisa salvei lehed ja hauta umbes 30 sekundit või kuni need on tumerohelised ja krõbedad. Tõsta lehed kiiresti vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud kaussi. Lehti kasutad hiljem pealmise osana. Pannile jääb veidi aromaatset õli, seega pane see uuesti tulele ja lisa sibul, seller, porgand, küüslauk, rosmariini lehed, tšillipipar ning näpuotsatäis soola ja pipart. Hauta 10 minutit, kuni köögiviljad on magusad ja pehmed. Lisa pannile kõrvits ja puljong, lase keema tõusta ja hauta umbes 30 minutit.
- Samal ajal kui supp podiseb, valmista ette krutoonid. Nirista ciabatta viiludele oliiviõli ja suru mõlemale poolele riivitud parmesani juustu. Aseta need õli lisamata mittenakkuva kattega praepannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Kui kõrvits on pehme ja läbi küpsenud, püreesta supp saumikseriga või vala see tavalisse blenderisse ühtlaseks massiks (või soovi korral jäta mõned tükid alles). Kõige tähtsam on see, et ära unusta suppi maitsta ja täiuslikkuse tagamiseks soola lisada. Tõsta supp kaussidesse, pannes igale kaussile kaks krutooni. Puista peale krõbedaid salveilehti ja nirista peale oliiviõli.
Retsepti autor - Jamie Oliver
Kategooriad:
Sarnased retseptid
