Halloweeni Jack-O-Lantern juustukook

Hääled: 3

Aeg: 12 tundi (sh kuivamisaeg)
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 815, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 26 G., valgud 9 G., süsivesikud 97 G., kiudaine 4 G., kolesterool 149 mg naatrium 308 mg suhkur 77 G.

Valmista halloweeniks kõrvitsa-juustukook, mille teemaks on kõrvitsate kaunistamiseks traditsiooniliselt kasutatud kõrvitsate sümbol. Juustukooki aluseks on šokolaadibrownie, millest on nikerdatud silmad, nina ja pahaendeline irve. Juustukooki täidis on küpsetamata toorjuustukate, mis on segatud hapukoore, suhkru, želatiini ja kõrvitsapüreega, mis annab magustoidule kauni oranži värvuse ja vapustava maitse. Vala toorjuustukate brownie põhjale, aseta peale kõrvitsalaterna nägu ja pane kook külmkappi tahenema. Juustukook on kõige parem valmistada päev enne halloweeni, et see jõuaks taheneda, küpseda ja sind oma hämmastava tekstuuriga rõõmustada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Šokolaadibrownie koorik

1,5 tassi premium-jahu (vt allpool olevat märkust)
1/3 tassi kakaopulbrit
0,5 tl peensoola
220 g võid
120 g tumedat šokolaadi, hakitud
2 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
300 g tumeda šokolaadi graanuleid

Kõrvitsa- ja juustutäidis

7 g maitsetu pulbrilist želatiini
2 pakki 220 g toatemperatuuril toorjuustu
425 grammi kõrvitsapüree
1,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 tassi hapukoort
1 spl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis peent soola
0,5 spl. vanilje kreemglasuur
Roheline geel toiduvärv
1 suur ruut (30 g) tumedat šokolaadi tahvlilt
Spetsiaalvarustus25 x 37 cm (4,5 liitrine) küpsetusvorm, 22 cm läbimõõduga ümmargune lahtikäiv koogivorm, väikese ümmarguse otsaga kondiitrikott

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, toorjuust, tume šokolaad, tume šokolaad, kakao, munad, hapukoor, kreem, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 25 x 37 cm (4,5 l) ristkülikukujuline ahjuvorm fooliumiga, jättes vähemalt kahe vastaskülje kohale 5 cm (2 tolli) fooliumit. Määri foolium taimeõliga.
Brownie kookKeskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, kakaopulber ja sool. Keskmise suurusega kastrulis sulata või ja šokolaad keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni segu on ühtlane. Jahuta veidi, umbes 10 minutit. Sega hulka suhkur, seejärel munad. Lisa jahusegu kahes osas ja sega korralikult läbi.

Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta 20–25 minutit, kuni koogi sisse pistetud hambatikk tuleb välja koos niiske puruga. Puista brownie’dele ühtlaselt tumeda šokolaadi laastud. Lase 5 minutit seista, et šokolaad veidi sulaks. Kasutades spaatlit, jaota šokolaad ühtlaselt kogu koogi pinnale. Jahuta brownie’sid vormis restil täielikult, umbes 1 tund. Seejärel pane 30 minutiks külmkappi, et šokolaadiglasuur täielikult taheneks. Tõmba fooliumi otsad lahti, et brownie’d vormist eemaldada.
Määri 40 cm läbimõõduga küpsetuspaberi leht kergelt taimeõliga ja aseta brownie sellele šokolaadipool allpool (see aitab vältida šokolaadi pragunemist viilutamisel). Joonista väikese noaga 22 cm läbimõõduga ümmarguse vormi põhja üks brownie pool ja lõika välja ring. Aseta brownie ring šokolaadipool ülespoole lahtikäivasse koogivormi ja kinnita rõngas.
kõrvitsalaternasilmadLõika brownie ülejäänud poolest väikese noaga välja 2 võrdkülgset kolmnurka pikkusega 6 cm.

kõrvitsaninaLõika välja üks võrdkülgne kolmnurk, mille mõõtmed on 5 cm.

Jack O'Lanterni suuLõika välja 12 cm laiune poolkuu. Lõika välja alumine ja ülemine hammas, asetades selle teineteisest veidi eemale (kui šokolaad palju praguneb, silu see kuuma spaatliga uuesti sulatamiseks).
Valmista kõrvitsa- ja juustutäidis: Väikeses mikrolaineahjukindlas kausis sega želatiin 1/4 tassi külma veega ja lase 5 minutit liguneda.

Köögikombainis sega toorjuust, kõrvitsapüree, tuhksuhkur, hapukoor, vanill ja sool ühtlaseks massiks.
Kuumuta želatiini mikrolaineahjus 30 sekundit, kuni see on sulanud, vajadusel segades. Lisa želatiin toorjuustusegule ja sega umbes 30 sekundit. Vala toorjuustusegud lahtikäivasse koogivormi brownie’de peale.
Pista juustukoogi sisse brownie silmad, nina ja suu, veendudes, et nende pind oleks juustukoogi pinnaga ühetasane. Pane külmkappi, kuni juustukook on täielikult tahenenud, vähemalt 4 tundi või üleöö. Eemalda lahtikäiv koogivorm.
Kõrvitsa vars ja kõõlusedVäikeses kausis sega glasuur 1-2 tilga rohelise toiduvärviga, et anda sellele kõrvitsalehe värv.

Tõsta tainas väikese ümmarguse otsaga kondiitrikotti ja torka lokkis vispliga mööda juustukoogi ülemist serva. Pista šokolaadiruut juustukoogi ülemisse serva, umbes 0,5 cm kaugusele ülemisest servast, et tekiks vars.

Märkus

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine tihendab seda, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.